麪包做出來不蓬鬆是什麼原因
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現在越來越多的人選擇在家裏製作麪包,但對於一些烘焙新手來説,做出來的麪包往往沒有外面買的蓬鬆。那麼麪包做出來不蓬鬆是什麼原因呢?
1、沒有選用高筋麪粉:製作烤麪包必須使用高筋麪粉,不然不利於麪粉的發酵,麪包製作出來後外觀不蓬鬆,口感也不鬆軟。
2、麪糰揉過勁:揉過勁的麪糰無法修復,烤出來的麪包會如石頭一般堅硬,一點都不蓬鬆,所以一定要小心避免。
3、發酵不足:發酵不足也是造成麪包不蓬鬆的一大原因,一般的麪糰第一次發酵是發酵到2-2.5倍大,温度是28-30度發酵40-60分鐘。如果温度低發酵時間要延長。
以上就是麪包做出來不蓬鬆的原因了,在製作時要避免發生。
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