安徽的特色美食

安徽的特色有：黃梅戲、碭山酥梨、小磨麻油、黃山燒餅、績溪臭鱖魚、懷遠石榴等。績溪臭鱖魚是安徽省宣城市績溪縣的特色美食，魚先醃後燒，但鱖魚肉非常緊緻好吃，嫩而鮮美，潔白的魚肉如同蒜瓣，結實入味，具有特殊的發酵香味。

黃山燒餅層多而薄，外形厚、口味香、甜、辣、酥、脆。不待入口，便覺得香味濃烈，咬一塊，既酥又脆，層層剝落，滿口留香。黃山燒餅很容易存放，由於烘烤時間長，餅中水分大多蒸發，利於貯存，一旦受潮，烘烤後依然酥香如故。又因上白麪粉搓酥，使麪皮分層薄如紙，致烤制後酥鬆油潤而不膩。

黃梅戲原名“黃梅調”，是十八世紀後期在皖、鄂、贛三省毗鄰地區形成的一種民間小戲。其中一支逐漸東移到安徽省桐城市為中心的安慶地區，與當地民間藝術相結合，用當地語言歌唱、説白，形成了自己的特點，被稱為“桐城歌”或“黃梅歌”。

懷遠石榴產於安徽懷遠縣，栽培歷史悠久，品質優異久負盛譽，據傳從唐代已有栽植，到了清代懷遠石榴已諸正史。懷遠石榴在很久之前就已形成了獨特的地方特色，並以其豔麗的色彩，端正的果形，晶瑩剔透的籽粒，佳美的風味，贏得了中外人士的好評。