- 包子是大家比較喜愛的麪食,很多人往往包子蒸不好,其中主要是包子皮不鬆軟,導致包子吃起來口感不爽,那麼如何做包子發麪呢?1、麪粉的選擇上,建議用高筋小麥的麥芯粉,用這種麪粉包出的包子,發麪發起來之後,吃起來非常的鬆軟,並且是很有勁道,但是還不失鬆軟的口感,2、和麪的時候可以適量...
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- 100克的麪粉只需要1克的酵母,將酵母和麪粉混合後加入清水,慢慢揉成光滑細膩的麪糰,然後用保鮮膜密封靜置發酵,一般發酵1-3個小時即可,等待麪糰的體積膨脹到2倍大左右。發酵好的面圖可以揉成劑子,製作饅頭或者包子等美食,那麼用酵母怎麼發麪呢?1、酵母粉是最常用的發酵劑,在製作饅...
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- 泡打粉是日常生活十分常見的一種發酵劑,它和一般的酵母菌不一樣,發酵粉主要是運用各種各樣化學分子生成的物質,而酵母菌是當然生長髮育的食用菌,那麼只用泡打粉怎麼發麪呢?1、將泡打粉融化在溫水中。2、在麪粉中倒入水,邊倒邊攪拌,攪拌至棉絮狀。3、將麪糰壓起來,把麪糰揉光滑。4...
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- 發麪是比較常見的一種麪食製作步驟,很多人做麪食的時候都會先發面。發麪的方法有很多,有些人發麪會比較快,而有些人發麪會比較慢,時間長短各有不同。那麼冬天怎麼發麪能快一點呢?1、冬天發麪一定要提高它的溫度,最適宜酵母粉發酵的溫度是30多度,所以我們一定要提前用30度的溫水...
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- 用酵母發麪是做饅頭最簡單方便的方式,蒸饅頭放多少酵母要根據麪粉的多少而定。一般情況下,市面上常見的袋裝15克酵母適合1500克麪粉,也就是說麪粉和酵母的比例一般爲100:1。做饅頭放酵母的比例不是絕對的,它與室溫以及和麪的水溫也有一定關係。夏天溫度較高,酵母菌活性也較好,...
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- 饅頭,對於很多人來說都是非常喜歡的,而做饅頭的時候,我們是需要對面粉進行發麪,可是如果發麪沒發起來,應該怎麼辦呢?接下來我們一起來看看發麪沒發起來怎麼辦。1、要知道發麪沒發起來是什麼原因導致的,可能是因爲發酵粉放得不都多,可能是因爲天氣冷需要更久的時候來進行發麪。所...
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- 相信很多人都知道,小蘇打一般都是用來發面的,因爲小蘇打發麪可以讓麪粉發酵出來後,變得鬆軟有彈性,而且顏色也很漂亮,那麼小蘇打發麪的方法是什麼呢?今天小編帶大家瞭解一下吧。1、首先按照10:3的比例,將麪粉與小蘇打混合。2、其次用泡發酵粉溫水和麪15分鐘,上鍋醒發半小時。3、最...
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- 饅頭,別稱“饃”“饃饃”“蒸饃”,中國傳統麪食之一,傳說是三國蜀漢丞相諸葛亮所發明,是一種用發酵的面蒸成的食品。饅頭以小麥麪粉爲主要原料,是中國人日常主食之一,那麼怎樣用酵母發麪蒸饅頭?1、將適量的酵母粉放入容器中,加30度左右的溫水「和麪全部用水量的一半左右即可」將...
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- 包子是一種飽腹感很強的主食,並且還是人們生活中不可或缺的食物,它是由面和餡包起來的,或者是由素餡做成的,做好的包子皮薄餡多,鬆軟好吃。還可以做各種花樣。憨態可掬的,動物的,植物的,花朵的,各種各樣的花樣,供人們品嚐,那麼做包子發麪要多久時間?1、包子的發麪時間根據發麪的方法...
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- 1、沒有酵母可以用米酒來代替,在和麪的時候緩緩將米酒倒入麪粉裏,邊倒邊攪拌即可;2、或者用老面引子來代替酵母,蒸出來的饅頭又軟又白,且帶有濃濃的麥香味;3、或者在和麪的時候加入適量白糖和白醋,也可以使得麪糰發酵。沒有酵母怎樣發麪蒸饅頭在日常生活中,酵母主要用來發面。酵...
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- 饅頭相信小夥伴們都吃過,也知道它的美味,更加知道它的營養價值,可是很多小夥伴們,你們知道嗎?在蒸饅頭時也是有妙招的,用上這5個妙招就能夠做出又白又大的饅頭出來。下面一起來看看蒸饅頭時該如何發麪吧。1、《選對發酵劑》相信小夥伴們都知道發酵用的食材有三種。一種是小蘇打...
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- 蘇打民俗稱作面旗子或是是面引子,關鍵便是用於醒面的,它能夠讓麪糰發酵出去後,越來越綿軟有延展性,並且色調也很美。實際上蘇打也有別的的作用,例如用它刷牙能夠具有雪白牙齒的作用。那麼食用小蘇打可以發麪嗎?1、僅僅用小蘇打是可以發麪的,不過僅僅用小蘇打發麪做出來的食物味...
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- 發麪,指麪糰在一定溫、溼度條件下,讓酵母充分繁殖產氣,促使麪糰膨脹的過程。當酵母菌在麪糰內部有氧的環境下,將澱粉轉化爲糖並消耗掉的時候,會釋放出二氧化碳氣體。這時,麪糰的體積就會膨大,就發了起來,那麼發麪時間長了會怎麼樣?1、發麪時間久了,麪糰裏面全是充滿空氣的小洞,即便...
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- 可以往麪糰上挖個窩,然後往裏面倒一點點白酒,再把布打溼,用溼布捂住麪糰差不多十分鐘左右,這樣這個麪糰就可以再重新發起了。如果發麪的效果還不是很理想,那可以在饅頭上屜後,在蒸鍋中間放上一小杯白酒即可,這樣蒸出來的饅頭會更加鬆軟好吃。...
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- 平時在生活中應該都聽說過非常多的生活常識吧,那麼你瞭解發酵粉嗎?那麼發酵粉發麪需要多長時間?對於發酵粉發麪時間下面來看看。1、用酵母或或發酵粉發麪,若想完全發好一般需要1-2小時。2、實際上就是當面團剛剛有些發起時(約1小時左右,主要看發酵時的溫度來決定)。3、然後可以...
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- 饅頭是很多人都喜歡吃的一種點心,很多人喜歡自己做饅頭,那麼如果面沒發好能蒸饅頭嗎?面沒發好一般不能蒸饅頭,這樣做出來的饅頭會很硬,並且口感也會很差。一般情況下,蒸饅頭面溫度太低會容易影響到酵母菌的活性,從而容易影響發麪情況,只有正確發麪才能做出美觀並且好看的饅頭。...
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- 對於北方人來說,麪粉是生活中最常見的食材之一。一種麪粉,經過幾千年的文明,在人們手裏變化出千萬種做法,而且每一種麪食的做法也不盡相同,只有麪粉和水就能做出來非常多的花樣。對於經常做麪食的朋友們都會知道發麪和死麪,那麼發麪和死麪的區別有哪些呢?1、從製作的工藝上。死...
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- 夏季氣溫高,溼度大。如果要發麪,夏季是非常迅速的。一些朋友在製作的時候就容易出現麪糰發過的現象,那麼夏天發麪怎麼防止面發過呢?有以下一些注意事項。1、首先,夏季和麪的時候要用冷水,因爲夏季本來氣溫就高。即便是冷水,其實也是常溫的,水溫也會達到20大幾度30°。2、另外,由於...
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- 很多朋友都喜歡吃麪食,在我國北方地區,在家發麪做包子麪條饅頭餃子等麪食是很普遍的事,然而對於許多新手來說,做麪食的時候如何發麪無意是一個巨大難題,相信很多人第一次做麪食的時候都遇到過發麪失敗的窘迫境地,那麼發麪不開怎麼補救呢?1、在麪糰上挖一個小洞,然後倒入適量的白...
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- 燒餅是比較常見的一種麪食,也是用麪粉製作而成的,吃起來香脆可口,味道很不錯,深受人們喜歡,很多人都會在家做燒餅吃。做燒餅一般都會用半發麪,那麼燒餅爲什麼要半發麪呢?1、燒餅用半發麪才能做出外脆內軟的口感。2、如果用發麪做燒餅,麪糰蓬鬆的力量過於強大,會讓燒餅更蓬鬆宣軟,即...
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- 北方的家庭一般相對喜歡吃饅頭、包子等,這樣的話就需要自己發麪,發麪的話麪粉和酵母是要按照一定的比例來做的,不然的話做出來的饅頭就不好吃。那麼用酵母發麪的比例是多少呢?1、用酵母發麪的比例是1:100左右。2、用酵母發麪需要把它和麪粉的比例控制在1:100左右,這樣才能保證面...
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- 以前剛學蒸包子的時候也象你說的那相,蒸出來不光滑,不發。上鍋之前都看着胖乎乎,挺圓潤的。但每次蒸好拿出來,包子皮就皺皺巴巴的,那麼下面我們來看看做包子怎麼發麪吧。1、蒸包子的面一定是發麪,所以第一步就是先將酵母用溫水化開,水的溫度一定注意不能過高,手指試一下溫熱的感...
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- 小蘇打可以發麪蒸饅頭。在烹調行業中,小蘇打通常作爲膨鬆劑使用,因爲小蘇打的主要成分爲碳酸氫鈉,遇熱發生反應後會生成二氧化碳氣體和水,這些氣體溢出就會使得饅頭呈現蜂窩狀,達到發麪蒸饅頭的目的。蒸饅頭能用小蘇打發麪嗎小蘇打主要成分是碳酸氫鈉,圓形固體,顏色潔白,易溶於水...
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- 如今吃的東西種類也越來越多了,就拿麪食來說,不管是餡料還是麪皮,味道都更上一層樓,我們在製作麪食的時候,比較關鍵的步驟就是進行發麪工作,要是面沒有發酵好的話,非常影響口感。那麼小蘇打能發麪蒸饅頭嗎?1、能。2、市面上最常使用的發酵原料有小蘇打、酵母、泡打粉這三種,在製作...
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- 發麪包子的發麪方法是:酵母用300克左右的溫水化開,然後分次加入到麪粉裏。攪拌成絮狀後揉成光滑麪糰,再蓋上保鮮膜發酵。麪糰發酵至兩倍大,成蜂窩狀就說明發酵好了。將麪糰取出輕揉排氣,分成大小差不多的劑子就可以開始擀皮包包子了。1.酵母用300克左右的溫水化開,攪拌到無干粉...
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