![炸好的扣肉用熱水泡還是冷水]( "炸好的扣肉用熱水泡還是冷水")
- 扣肉是一種深受衆人喜愛並且做法並不是非常繁雜的美食，網絡上關於扣肉的食譜也很多，其中有的食譜寫扣肉炸好要泡水，那麼炸好的扣肉用熱水泡還是冷水呢？1、炸好的扣肉最後放在冰水裏浸泡。2、油炸之後的扣肉最好放入冰水中浸泡3分鐘，因爲冰水可以去除扣肉中多餘的油脂，同時鎖住...
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![扣肉怎麼炸起虎皮]( "扣肉怎麼炸起虎皮")
- 製作扣肉一般選用帶皮的五花肉，而且在餐廳吃的扣肉肉皮都炸的非常漂亮，吃起來也完全不會膩，那麼扣肉怎麼炸起虎皮呢？1、肉要煮透：在煮五花肉的時候，豬皮一定要煮軟，直到指甲可以扎的進去，不煮軟五花肉很難炸的起泡，這也是扣肉炸起泡的技巧之一。2、抹一層白醋：煮熟的五花肉可以在豬...
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![油炸雞肉丸子的做法]( "油炸雞肉丸子的做法")
- 步驟1食材：雞胸肉2塊、蛋清1個、生粉5克、聖女果100克。調味料：食用油20克、料酒2克、雞精1克、白胡椒粉1克、醬油3克。步驟2雞胸肉剁成雞蓉，加入蛋清、生粉、料酒、雞精、白胡椒粉、醬油，拌勻醃製20分鐘。步驟3炒鍋中油溫6成熱時，將雞蓉舀成丸子放入炸至金黃，盛入雞肉丸子。步...
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![炸好的扣肉要泡水多久]( "炸好的扣肉要泡水多久")
- 炸扣肉是一道非常常見的家常菜，平時在製作它的時候，往往都需要把炸完的扣肉放入冷水中浸泡一會，那麼炸好的扣肉要泡水多久呢？1、在製作炸扣肉的時候，要先把它放入鍋中炸至表皮金黃並出現一層小水泡，這時候再把它放入冷水或者是冰水中浸泡三五分鐘就差不多了。2、之所以要這樣做...
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![香芋扣肉怎麼做]( "香芋扣肉怎麼做")
- 步驟1食材：五花肉400克、香芋200克、姜5克、大蒜2瓣調味料：食用油20克、老抽4克、生抽2克、糖2克、料酒2克、八角1個步驟2香芋切厚片、薑切片、蒜切片。步驟3五花肉冷水下鍋、放入3克姜、料酒、大火煮25分鐘、撈出、摸老抽上色。步驟4熱鍋倒油、油溫5成熱時、豬肉皮朝下、...
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![千層扣肉的做法]( "千層扣肉的做法")
- 步驟1食材：帶皮五花肉500克、雪裏蕻100克、大蔥10克、生薑1塊、花椒5克、八角1個、水澱粉2勺。調味料：食用油20克、鹽2克、生抽1勺、老抽1勺、冰糖3克。步驟2雪裏蕻先浸泡兩個小時，中間換兩次水清洗，去掉一部分鹽分。步驟3撈出，擠去水分，切小段。步驟4大蔥切段。步驟5生薑切片...
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![梅菜扣肉的做法]( "梅菜扣肉的做法")
- 食材：五花肉500克，梅乾菜250克，花椒5克，生抽10克，鹽3克，雞精3克，胡椒粉2克，薑片4片步驟：1、鍋中加入適量水燒開，倒入五花肉500克，薑片4片，花椒3克，蓋上蓋子燜煮15分鐘，煮至筷子可以插入豬皮後撈出，這裏切記豬肉的水先別倒掉。2、碗中倒入甜酒水10克，均勻的抹在豬皮表面，然後抹上老抽上色，豬...
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![梅乾菜香芋扣肉怎麼做]( "梅乾菜香芋扣肉怎麼做")
- 步驟1食材：五花肉400克、香芋200克、梅乾菜50克、姜5克、大蒜2瓣。調味料：食用油20克、老抽4克、生抽2克、糖2克、料酒2克、八角1個。步驟2香芋切厚片，薑切片，梅乾菜切小段，蒜切片。步驟3五花肉冷水下鍋，放入料酒、3克姜，大火煮25分鐘，撈出，摸老抽上色，用牙籤在豬皮上扎洞。步驟4熱...
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![炸肉丸子的家常做法簡單]( "炸肉丸子的家常做法簡單")
- 炸肉丸子酥脆的家常做法：1、把幹饅頭捻成末。2、把蔥姜切碎，放入碗裏，加入開水。3、肉餡里加入食鹽、香油、花椒粉、生抽、雞蛋、澱粉、饅頭末，順着一個方向攪拌。4、攪拌之後，加蔥姜水順一個方向攪拌均勻。5、鍋裏放入食用油，加熱後改小火，把調好的肉搓成肉丸，勺子一挖，放入油鍋...
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![蕨菜扣肉怎麼做]( "蕨菜扣肉怎麼做")
- 步驟1準備食材：帶皮五花肉500g、幹蕨菜50g、大蔥10g、生薑1塊、花椒5g、八角1個、食用油20g、生抽1勺、老抽1勺、冰糖3g、水澱粉4g。步驟2幹蕨菜泡發30分鐘，撈出。步驟3泡好的幹蕨菜切小段。步驟4大蔥切段。步驟5生薑切片。步驟6五花肉洗淨，放入冷水鍋中，加蔥、姜，大火煮至六...
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![怎樣炸扣肉皮才起泡]( "怎樣炸扣肉皮才起泡")
- 扣肉相信大家都有吃過了，特別是在過年過節的時候，桌上少不了的一道菜就是扣肉了，不過，很多人做出來的扣肉都不是很好吃的，其實做扣肉中，炸扣肉是最爲關鍵的，那麼怎樣炸扣肉皮才起泡呢？接下來小編就爲大家介紹一下技巧。1、挑肉，扣肉要挑選厚的、肥瘦相間的五花肉。厚的五花肉炸出...
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![五花扣肉怎麼做]( "五花扣肉怎麼做")
- 步驟1食材：帶皮五花肉500克、雪裏蕻100克、大蔥10g、生薑1塊、花椒5克、八角1個、水澱粉2勺。調味料：食用油20克、鹽2克、生抽1勺、老抽1勺、冰糖3克。步驟2雪菜先浸泡兩個小時，中間換兩次水清洗，去掉一部分鹽分，撈出，擠去水分，切小段。步驟3大蔥切段。步驟4生薑切片。步驟5五花...
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![扣肉怎麼做]( "扣肉怎麼做")
- 步驟1食材：帶皮五花肉500克、雪裏蕻100克、大蔥10克、生薑1塊、花椒5克、八角1個、水澱粉2勺調味料：食用油20克、鹽2克、生抽1勺、老抽1勺、冰糖3克步驟2雪裏蕻先浸泡兩個小時，中間換兩次水清洗，去掉一部分鹽分，撈出，擠去水分，切小段。步驟3大蔥切段。步驟4生薑切片。步驟5五花...
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![烹炸肉段怎麼做]( "烹炸肉段怎麼做")
- 步驟1準備食材：豬肉200克、大蔥10克、姜1小塊、蒜片適量、精鹽1勺、味精1勺、白醋1勺、花椒水適量、白糖1勺、醬油1大匙、澱粉10g、色拉油適量。步驟2豬肉切成小段。步驟3將切好的豬肉裝入碗中。步驟4蒜切片。步驟5姜切絲。步驟6大蔥切開。步驟7再將大蔥切成細絲。步驟8豬...
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![扣肉配料是什麼]( "扣肉配料是什麼")
- 扣肉配料有蔥姜、老抽、生抽、白胡椒粉、白糖、食鹽、料酒等。扣肉是一道用豬肉製成的，常見的中國菜餚，扣肉罐頭也是一種常見的罐裝食品。扣肉的“扣”是指當肉蒸或燉至熟透後，倒蓋於碗盤中的過程。扣肉以梅菜扣肉最爲著名，一般狹義的扣肉就指梅菜扣肉。製作流程：1、把梅菜切...
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![廣式炸豬肉的做法]( "廣式炸豬肉的做法")
- 步驟1食材：五花肉400克，蒜5瓣。調味料：食用油40克，叉燒醬30克步驟2蒜切末步驟3薑切片。步驟4鍋中倒入清水，放入五花肉，大火煮沸後，繼續煮20分鐘，撈出，冷卻後，切5釐米寬長條，用牙籤扎小孔。步驟5五花肉中放入叉燒醬、蒜末，拌勻，醃製10小時。步驟6鍋中油溫7成熱時，放入五花肉，炸至表皮酥脆...
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![梅乾菜扣肉]( "梅乾菜扣肉")
- 步驟1食材：五花肉400克、梅乾菜100克、姜3克、小蔥3根調味料：食用油1克、花椒1克、八角1個、香葉1片、生抽3克、料酒3克、老抽2克步驟2梅乾菜洗淨，擠幹水分，切碎步驟3鍋中水沸，放入五花肉、姜、小蔥、料酒，大火煮20分鐘，撈出，肉皮均勻抹上老抽，靜置30分鐘上色步驟4熱鍋倒油，油溫6成...
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![千層扣肉怎麼做]( "千層扣肉怎麼做")
- 步驟1食材：帶皮五花肉500克、雪裏蕻100克、大蔥10克、生薑1塊、花椒5克、八角1個、水澱粉2勺。調味料：食用油20克、鹽2克、生抽1勺、老抽1勺、冰糖3克。步驟2雪裏蕻先浸泡兩個小時，中間換兩次水清洗，去掉一部分鹽分，撈出，擠去水分，切小段。步驟3大蔥切段、生薑切片。步驟4五花肉...
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![炸酥肉怎麼做好吃]( "炸酥肉怎麼做好吃")
- 步驟1準備食材：瘦肉200克、鹽1茶匙、五香粉1茶匙、料酒1茶匙、白糖1茶匙、生抽1茶匙、胡椒粉1茶匙、油適量、姜1塊、雞蛋1個、麪粉5克、啤酒1罐。步驟2瘦肉洗淨切片。步驟3薑切片。步驟4首先碗中加入麪粉，倒入啤酒攪拌均勻。步驟5再倒入雞蛋、胡椒粉、鹽，拌勻調成糊。步驟6...
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![怎麼做幹炸肉段]( "怎麼做幹炸肉段")
- 步驟1準備食材：豬裏脊300g、雞蛋1個、花椒5克、香油少許、紹酒1匙、澱粉5克、色拉油適量、鹽1匙、味精1匙、胡椒粉1匙。步驟2將洗淨的裏脊肉切小段，裝入碗中。步驟3在碗中加入鹽、味精、紹酒、香油、胡椒粉，攪拌均勻。步驟4再打入一個雞蛋、加入少許澱粉，拌勻備用。步驟5鍋中...
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![糟扣肉的做法]( "糟扣肉的做法")
- 步驟1所需食材：五花肉500克，生薑1塊，小蔥2根，蜜棗5個。所需調料：香糟2湯匙，鹽1茶匙，生抽1湯匙，白糖1茶匙，黃酒1湯匙。步驟2香糟剁細，裝在紗布裏，放入蜜棗繫好。步驟3薑切片。步驟4鍋中倒入適量清水，加入五花肉焯熟。步驟5砂鍋底放入竹箅，加入五花肉、姜、黃酒、生抽、聰結、鹽、白糖、...
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![炸澱粉肉怎麼做]( "炸澱粉肉怎麼做")
- 步驟1食材：豬瘦肉400克，雞蛋3個，姜3克。調味料：食用油30克，料酒3克，麪粉70克，孜然粉3克，鹽2克，番茄醬6克，白糖6克，醋4克，生抽2克，花椒粒2克，幹辣椒4個，白芝麻3克，水澱粉2克。步驟2姜切末。步驟3幹辣椒切段。步驟4豬瘦肉切細條。步驟5加入料酒、薑末、花椒粒、1克鹽、孜然粉，拌勻，醃製30分鐘...
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![梅乾菜扣肉怎麼做]( "梅乾菜扣肉怎麼做")
- 步驟1食材：五花肉400克、梅乾菜100克、姜3克、小蔥3根。調味料：食用油1克、花椒1克、八角1個、香葉1片、生抽3克、料酒3克、老抽2克。步驟2梅乾菜洗淨，擠幹水分，切碎。步驟3鍋中水沸，放入五花肉、姜、小蔥、料酒，大火煮20分鐘，撈出，肉皮均勻抹上老抽，靜置30分鐘上色。步驟4熱鍋倒...
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![梅菜扣肉做法是什麼]( "梅菜扣肉做法是什麼")
- 衆所周知，梅菜扣肉是一道比較傳統的客家菜了，作爲嶺南三大名菜之一，梅菜扣肉吃起來鹹中帶甜、肥而不膩、入口即化。其實梅菜扣肉做法是比較簡單的，接下來小編來告訴大家梅菜扣肉做法是什麼，讓大家在家裏都可以做這道菜。1、梅菜用水泡上，洗兩次，把土和渣子洗一下，不用洗太乾淨，不...
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![扣肉怎麼做]( "扣肉怎麼做")
- 1、鍋中加入適量水燒開，倒入五花肉500克，薑片4片，花椒3克，蓋上蓋子燜煮15分鐘，煮至筷子可以插入豬皮後撈出，這裏切記豬肉的水先別倒掉;2、碗中倒入甜酒水10克，均勻的抹在豬皮表面，然後抹上老抽上色，豬肉的每個面都要抹上老抽，晾乾後用吸水紙將水吸乾，這是爲了防止炸肉時被油濺起燙傷...
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