![做饅頭鹼面放多了怎麼辦]( "做饅頭鹼面放多了怎麼辦")
- 自己在家做饅頭的時候，其實鹼面的量是很難把握的，對於初學者來說，可能經常會出現放多了的情況，那麼，如果鹼面放多了要怎麼辦呢？1、如果在做饅頭的過程中，不小心將鹼放多了，可以使其靜置一段時間再蒸，能夠使一部分鹼揮發。2、也可將溫度提高到28攝氏度以上，使麪糰分泌出大量的酵素和...
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![怎樣揉麪饅頭才能光滑]( "怎樣揉麪饅頭才能光滑")
- 可以藉助機器揉麪，比如麪包機、揉麪機、廚師機這些可以揉麪的機器。或者是手揉，用手掌根部把麪糰往前面揉推出去，再捲回來，重複以上這個動作，大概3-5分鐘，麪糰的狀態會越來越光滑。還有一種方式是“搓”的方式。把麪糰放在揉麪墊上，搓成條狀。在搓的過程中，麪糰會變得越來越有光...
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![玉米麪饅頭的做法和配方]( "玉米麪饅頭的做法和配方")
- 步驟1食材：高筋麪粉150克，玉米麪100克，雞蛋1個。調味料：豬油10克，白砂糖20克，鹽2克，酵母2.5克。步驟2和麪機中放入玉米麪、165克沸水，攪拌均勻。步驟3玉米麪冷卻後，打入雞蛋、白砂糖、豬油、20克清水、高筋麪粉、酵母，攪拌均勻，直至和成光滑的麪糰。步驟4案板上撒入乾麪粉，放入麪糰，擀...
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![蒸饅頭能用小蘇打發麪嗎]( "蒸饅頭能用小蘇打發麪嗎")
- 小蘇打可以發麪蒸饅頭。在烹調行業中，小蘇打通常作爲膨鬆劑使用，因爲小蘇打的主要成分爲碳酸氫鈉，遇熱發生反應後會生成二氧化碳氣體和水，這些氣體溢出就會使得饅頭呈現蜂窩狀，達到發麪蒸饅頭的目的。蒸饅頭能用小蘇打發麪嗎小蘇打主要成分是碳酸氫鈉，圓形固體，顏色潔白，易溶於水...
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![蒸饅頭用什麼麪粉好]( "蒸饅頭用什麼麪粉好")
- 饅頭是很好的麪食，在北方非常的受歡迎，家家戶戶都有。南方就不那麼多，但是現在很多人都喜歡吃饅頭，而且有時還會自己做饅頭當早餐，那麼蒸饅頭用什麼麪粉好？1、麪粉分爲高筋麪粉、中筋麪粉、低筋麪粉等，是依照面粉中所含的蛋白質來劃分的，其中所含的蛋白質成分越高的話，就越向高筋...
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![蒸饅頭一定要發麪嗎]( "蒸饅頭一定要發麪嗎")
- 饅頭是很多人都喜歡吃的一種點心，很多人喜歡自己做饅頭，那麼如果面沒發好能蒸饅頭嗎?面沒發好一般不能蒸饅頭，這樣做出來的饅頭會很硬，並且口感也會很差。一般情況下，蒸饅頭面溫度太低會容易影響到酵母菌的活性，從而容易影響發麪情況，只有正確發麪才能做出美觀並且好看的饅頭。...
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![發麪饅頭怎麼做]( "發麪饅頭怎麼做")
- 提到發麪饅頭相信很多網友都不會陌生，因爲發麪饅頭是很多網友都很喜歡的一種美食，不過網友們知道發麪饅頭怎麼做嗎？發麪饅頭需要什麼配料？對於不知道的網友們，下面我們一起來了解一下吧。1、準備食材：水200ml，酵母5g，麪粉200g。2、將酵母，麪粉混合倒入清水和成麪糰，發酵一晚後再揉...
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![麪包粉能做饅頭嗎]( "麪包粉能做饅頭嗎")
- 麪包粉，硬麥製做而成，麪條成分高，一般操縱在百分之32.5~34.0中間。麪條性價比高、延展性大、延展性好，吹泡容積大。已發展趨勢到土司麪包專用型粉、漢堡專用型粉、油炸麪包專用型粉等。那麼麪包粉能做饅頭嗎呢？1、是可以的，在我們日常使用中，很多人會把麪包粉和高筋粉混淆，二者雖...
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![蒸饅頭用什麼麪粉]( "蒸饅頭用什麼麪粉")
- 蒸饅頭一般會選擇使用中筋麪粉，而不是高筋麪粉和低筋麪粉。高筋麪粉適合用來製作餅乾、糕點，而低筋麪粉更適合製作麪條和麪包。蒸饅頭用高筋麪粉還是低筋麪粉所謂的高筋麪粉、中筋麪粉和低筋麪粉，其主要是麪粉筋度不同。而麪粉筋度不同是因爲麪粉中所含蛋白質成分不同。一般...
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![饅頭如何發麪]( "饅頭如何發麪")
- 饅頭是我國北方的主食之一，它做法簡單，口味也可以根據個人而調製，蒸饅頭怎麼發麪呢?首先準備：酵母粉5克，麪粉500g。1、將酵母放入碗中，加入40度左右的清水攪拌至融化，然後將酵母水倒入麪粉中，並加適量清水攪拌成絮狀，然後和成麪糰。2、將麪糰在溫暖的環境中發酵約4個小時，直到麪糰...
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![饅頭怎麼做]( "饅頭怎麼做")
- 步驟1麪粉500克、小蘇打10克、酵母5克、水200ml步驟2將酵母和小蘇打放入碗中，加入40度左右的清水攪拌至熔化。然後將酵母水倒入麪粉中，並加適量清水攪拌成絮狀，然後和成麪糰步驟3將麪糰在溫暖的環境中發酵約4個小時，直到麪糰內有蜂窩狀即可步驟4在案板上倒上面粉，把麪糰放在上...
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![怎樣發麪做饅頭]( "怎樣發麪做饅頭")
- 饅頭是一種抗餓、美味的食物，很多人都喜歡吃，那麼，怎樣發麪做饅頭呢？下面一起來看看吧！1、酵母粉5g左右，倒進一碗溫水中，攪拌至完全溶解。水溫掌握在30-35度，用手去試溫度，如果感覺到溫熱不燙即可。水溫過高或過低面都發不好，所以溫度是一個關鍵。2、將麪粉匯入酵母液中，一直攪拌，加...
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![饅頭包子用什麼麪粉]( "饅頭包子用什麼麪粉")
- 南方面食，北方米飯，可當各種好吃的麪食進入南方餐飲市場之後，也是廣受南方寶寶們的歡迎，麪食，風味包子饅頭、麪條、餃子、餅等等，種類多不勝數，美味更是應接不暇。那麼饅頭包子用什麼麪粉呢？1、低筋麪粉的蛋白質含量爲百分之八一下，適合製作餅乾以及一些糕點。2、中筋麪粉蛋白質含...
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![蒸饅頭面硬了如何補救]( "蒸饅頭面硬了如何補救")
- 蒸饅頭面硬了的最好的補救方法是在麪糰里加些水繼續揉搓。在和麪時，如果麪糰太軟可以加入適量麪粉，如果麪糰太硬可以加入適量水，再繼續充分揉搓。和麪時，還可以使用溫水和麪、分批量倒水、加生雞蛋、加小蘇打和酵母粉等方法，使麪糰更鬆軟。...
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![發酵粉蒸饅頭用放鹼嗎]( "發酵粉蒸饅頭用放鹼嗎")
- 蒸饅頭可是一門技術活，比蒸米飯、煮麪條難多了，不管是麪粉和酵母粉的比例，亦或是揉麪、蒸制的程度等，將這一系列步驟都做好了，蒸的饅頭纔會暄軟蓬鬆。那麼發酵粉蒸饅頭用放鹼嗎？1、發酵粉蒸饅頭一般不放鹼，放鹼會破壞麪粉中的營養成分，特別是維生素B的含量，雖然口感會好，但是會降低...
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![饅頭醒面要多長時間]( "饅頭醒面要多長時間")
- 饅頭，別稱“饃”“饃饃”“蒸饃”，中國傳統麪食之一，傳說是三國蜀漢丞相諸葛亮所發明，是一種用發酵的面蒸成的食品。饅頭以小麥麪粉爲主要原料，是中國人日常主食之一，那麼饅頭醒面要多長時間？1、饃饃的情況下需要醒發，醒發的時間依據冬季和夏季天氣溫度的不一樣，醒發的時間也會各...
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![蒸饅頭用小蘇打還是鹼]( "蒸饅頭用小蘇打還是鹼")
- 南方人吃米飯，北方人吃麪食，這是由於地域環境不同造成的，說起饅頭在北方可以說是基本上天天都要吃的主食，不像我們南方主食是米飯，饅頭可是在北方人民心中佔據很重要的地位的。那麼蒸饅頭用小蘇打還是鹼呢？1、其實在蒸饅頭的時候用鹼和小蘇打都是可以的，這兩者都不是作爲主要發...
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![面太軟了怎麼蒸饅頭]( "面太軟了怎麼蒸饅頭")
- 蒸饅頭面和軟了，可以將麪糰用力多揉一段時間。一般和麪軟了，是和麪和揉麪的時候費力小些，醒一段時間後，容易塌、變形，蒸出來的饅頭蓬鬆、柔軟，吃起來像麪包。遇到面和軟了，只需要在和麪和揉麪時費力些，蒸出來的饅頭自然就會比較瓷實，吃起來勁道，有嚼勁兒。蒸饅頭之前都需要進行發麪...
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![饅頭怎麼發麪比較鬆軟]( "饅頭怎麼發麪比較鬆軟")
- 1、將酵母粉放入容器中，加少許溫水攪拌至融化，靜置3-5分鐘；2、把酵母粉水倒入麪粉中，再按2：1的比例加入冷水，攪拌均勻後充分揉麪；3、揉好之後蓋上溼毛巾，靜置一段時間，最佳溫度在30-35℃之間；4、再將麪糰放置在面板上揉，將麪糰內的空氣揉出去，放在相對密封的容器中，再發酵30分鐘即可。...
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![蕎麥麪粉怎麼做饅頭]( "蕎麥麪粉怎麼做饅頭")
- 步驟1食材：蕎麥麪粉50克，普通麪粉200克。調味料：酵母2.5克，白糖10克。步驟2碗中放入蕎麥麪粉、普通麪粉、白糖，混合均勻。步驟3酵母放入140克溫水中，攪拌均勻。步驟4再倒入麪粉中，一邊倒水一邊攪拌麪粉，再揉成光滑麪糰。步驟5將麪糰分爲80克一個的劑子，再次反覆摺疊按壓劑子。步驟...
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![酵母發麪蒸饅頭技巧]( "酵母發麪蒸饅頭技巧")
- 1、把適量的麪粉放進盆中，按麪粉與酵母粉200：1的佔比取酵母粉，把酵母粉放到小盤子裏用溫開水化開。2、把麪粉正中間挖個洞，倒進酵母水。用筷子把麪粉攪成大朵的棉絮狀。3、然後用手揉麪，揉成光滑的麪糰。4、在揉好的麪糰表面蓋上一層紗布，放在溫暖的地方，一個小時左右。5、等面...
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![小蘇打能發麪蒸饅頭嗎]( "小蘇打能發麪蒸饅頭嗎")
- 小蘇打在食品工業中是一種應用最廣泛的疏鬆劑，不僅可以用來發面蒸饅頭，還可以用來製作餅乾、糕點、麪包等。小蘇打的化學名爲碳酸氫鈉，化學式NaHCO₃，是一種白色小晶體。小蘇打既是一種食品工業用品，也是一種工業用化學品，既可以直接作爲製藥工業的原料，還可用於電影製片、鞣革...
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![蒸饅頭放鹼面還是小蘇打]( "蒸饅頭放鹼面還是小蘇打")
- 饅頭是大家都不陌生的食物，很多人都會選擇饅頭當早餐，以前上學時，早上就經常能看到有人騎着三輪車賣老面饅頭。那麼蒸饅頭放鹼面還是小蘇打呢？1、食用鹼面是一種食物疏鬆劑和肉類嫩化劑。2、發麪團加入食用鹼的話會使其快速發脹，軟化纖維，還能除去發麪團中的酸味，可是使饅頭變得...
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![老面饅頭如何放鹼面]( "老面饅頭如何放鹼面")
- 將食用鹼粉倒入溫水中，攪拌然後靜置十分鐘;將發酵好的麪糰加入適量的鹼水揉一遍，再進行發酵，重複三遍揉麪的工序，這樣老面發酵的酸味就被淡淡的鹼香取代。步驟一：首先，將麪粉與酵母、28-30度的溫水攪勻後，充分揉麪，儘量讓麪粉與清水充分結合。當面團表面光滑滋潤，就說明麪糰揉好了...
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![蒸饅頭如何發麪]( "蒸饅頭如何發麪")
- 饅頭是我國北方的主食之一，它做法簡單，口味也可以根據個人而調製。首先準備：酵母粉5克，麪粉500g。1、將酵母放入碗中，加入40度左右的清水攪拌至融化，然後將酵母水倒入麪粉中，並加適量清水攪拌成絮狀，然後和成麪糰。2、將麪糰在溫暖的環境中發酵約4個小時，直到麪糰內有蜂窩狀即可。...
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