![白切雞要泡什麼冰水]( "白切雞要泡什麼冰水")
- 雞肉的做法有很多，白切雞就是其中比較受歡迎的一道美食，其做法比較多，不同的做法會有不同的味道和口感，很多人都會在家做白切雞。那麼白切雞要泡什麼冰水呢？1、涼白開加冰塊即可。2、在用冷開水過冷收緊表皮，如果雞的大腳筋緊鎖，雞胸肉和雞腿肉緊實即爲熟。3、雞肉熟後用鐵鉤鉤...
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![白切雞爲什麼要泡冰水]( "白切雞爲什麼要泡冰水")
- 白切雞屬於粵菜中的招牌菜，雖然做法簡單易學，但選材卻非常的講究，而且傳統的白切雞在煮好後都會過一遍冰水，那麼白切雞爲什麼要泡冰水呢？1、白切雞之所以要過冰水是因爲用冰水浸泡後的白切雞保持雞腿嫩度和緊實度，達到皮脆肉嫩的口感。還可以把雞骨裏面的血水凝固，保持雞的加鮮...
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![白切雞怎麼做又嫩又滑]( "白切雞怎麼做又嫩又滑")
- 白切雞最大的特點就是皮脆肉嫩，深受人們喜愛，因此在製作的過程中每個環節都要把握到位，那麼白切雞怎麼做又嫩又滑呢？1、選材：雞的品種直接影響到菜品的口感，白切雞以廣東的清遠雞爲最佳，買不到的話也可以用當地的活雞，但是不能用冷凍的雞。如果是選用公雞，建議挑選210-240天的走地...
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![家常白切雞的做法]( "家常白切雞的做法")
- 1、雞肉洗淨，姜1塊切片，1塊拍碎剁成薑蓉，小蔥取蔥頭剁成蓉，3根挽成蔥結；2、鍋中放入薑片、蔥結、倒入適量清水煮開，手提雞脖放入水中三提三放，讓雞肉裏外均勻受熱，蓋上蓋子小火煮15分鐘；3、姜、蔥蓉放入小碟中，放入2勺花生油、鹽半勺拌勻製成蘸料；4、雞肉取出放入冰水中冷卻，取出切小...
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![白切雞是冷水煮還是熱水煮]( "白切雞是冷水煮還是熱水煮")
- 白切雞是熱水下鍋。雞肉高含蛋白質，熱水下鍋雞肉表皮就會收緊，把蛋白質鎖在雞肉裏，以免蛋白質流失。白切雞是冷水下鍋還是熱水下鍋雞肉中含有蛋白質，爲了不讓該營養流失，煮白切雞時應該熱水下鍋，有利於雞肉表皮收縮，避免營養在煮的過程中流失到湯中。不過，如果是熬雞湯，那就要冷水...
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![如何做正宗的白切雞]( "如何做正宗的白切雞")
- 步驟1準備食材：三黃雞1000克，生薑20克，小蔥20克，鹽1茶匙，花生油2湯匙。步驟2雞肉洗淨。步驟3姜1塊切片。步驟41塊拍碎剁成薑蓉。步驟5小蔥取蔥頭剁成蓉。步驟63根挽成蔥結。步驟7鍋中放入薑片、蔥結。步驟8倒入適量清水煮開。步驟9用手提雞脖，放入水中三提三放，讓雞肉裏外均勻受...
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![大白豆用冷水泡嗎]( "大白豆用冷水泡嗎")
- 大白豆用冷水泡還是熱水泡大白豆用冷水泡。一般來說購買乾白芸豆，需提前十二個小時進行冷水浸泡處理，如此不僅會讓白芸豆在燉煮的過程中更軟爛，還可以讓口感更加綿軟富有回味。在日常烹飪期間，如果是鮮的白芸豆，提前一個小時浸泡即可，根據個人需要進行選擇。作爲甜品白芸豆和紅...
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![白切雞要泡多久冰水]( "白切雞要泡多久冰水")
- 雞肉的做法有很多，白切雞就是其中比較受歡迎的一道美食，做法比較多，不同的做法會有不同的味道和口感，很多人都會在家做白切雞。那麼白切雞要泡多久冰水呢？1、一般泡冷就可以了，大概一兩分鐘。2、製作出來的白切雞皮爽肉滑，味道鮮香，骨頭中帶有血絲，這樣的白切雞味道就最好。在製作...
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![火雞面可不可以用水泡]( "火雞面可不可以用水泡")
- 火雞面用水泡得開，但需要多泡幾次才行。用開水泡出來的火雞面會比較軟，而且口感也會變差。火雞面最正確的吃法是，將火雞面放進600毫升的開水中煮大約五分鐘，撈出麪條瀝乾水分，再加入調料拌勻即可。需要注意，火雞面調料比較辣，不能吃辣的人最好少放一點。火雞面用水泡得開嗎2017...
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![白切雞用公雞還是母雞]( "白切雞用公雞還是母雞")
- 白切雞是很著名的一道名菜，雖然做法比較簡單但是在食材上也是有講究的，那麼白切雞用公雞還是母雞呢？1、做白切雞的時候還是選擇公雞比較合適。2、因爲公雞屬於性溫的食物，可以起到很好的滋補作用，吃了之後更有利於身體健康，而母雞的話一般用來煲湯喝是比較合適的額，但是白切雞主...
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![口水雞要用冰水冰多久]( "口水雞要用冰水冰多久")
- 口水雞是中國八大菜系之中的川菜系的一道涼菜，也是中國四川省的一道有名的特色菜餚之一。那麼口水雞要用冰水冰多久呢？1、泡在冰水裏大概5分鐘就可以了，撈出來後，晾乾水分，並且在便面刷一層香油等待下一步操作。2、一般來說口水雞都是用三黃雞做的。三黃雞的體態比較小。做口...
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![白切雞怎麼做]( "白切雞怎麼做")
- 步驟1食材：雞500克、小蔥1根、姜10克、大蔥10克、大蒜8瓣、八角1個、桂皮2克、香葉2片、花椒1克、草果1個、西藍花10克。調味料：料酒3克、油辣子5克、生抽5克、醋3克、藤椒油2克、芝麻油3克、白糖1克。步驟2西藍花掰成小朵，放入沸水鍋中焯燙30秒，撈出備用。步驟3雞切兩半，冷水...
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![白切雞用開水煮還是冷水煮]( "白切雞用開水煮還是冷水煮")
- 白切雞是廣東粵菜中的名菜，口味比較清淡，雞肉中含有豐富的營養成分。很多朋友也想自己在家制作白切雞，那麼白切雞用開水煮還是冷水煮呢？1、白切雞用開水煮。2、在水開之後就要把雞放進開水裏浸泡幾秒鐘，反覆7次左右，最後一次直接下鍋。這樣可以使雞皮均勻收縮，煮後雞皮不會爆開，...
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![白切雞煮多久才能熟]( "白切雞煮多久才能熟")
- 白切雞通常選用三黃雞與沙姜、蒜茸、蔥等食材，慢火煮浸後，晾乾切塊。成菜後，色潔白帶油黃，皮爽肉滑骨香，清淡鮮美。白切雞皮爽肉滑，清淡鮮美，馳名粵港澳，現在南方菜系中普遍存在，那麼白切雞煮多久才能熟？1、白切雞一般用小火煮30分鐘即可，用小火煮，確保鍋裏的水不會沸騰，利用水的熱度...
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![白切雞怎麼做皮才黃黃的]( "白切雞怎麼做皮才黃黃的")
- 白切雞屬於粵菜中的招牌菜，雖然做法簡單易學，但選材卻非常的講究，平時在餐廳吃的白斬雞一般外皮都非常的金黃，看起來非常的誘人，那麼白切雞怎麼做皮才黃黃的呢？1、原料選擇：想要白切雞做出來皮黃，原料的選擇很重要，三黃雞，二黃雞，和一般的新草母雞都可以做成黃色，其中新母雞挑較爲肥...
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![白切雞蘸料有幾種做法]( "白切雞蘸料有幾種做法")
- 白斬雞又叫白切雞，是一道中華民族特色菜餚，是一道經典的粵菜，後來在南方菜系中普遍存在。始於清代的民間酒店，因烹雞時不加調味白煮而成，食用時隨吃隨斬，故稱“白斬雞”，那麼白切雞蘸料有幾種做法？1、鹽焗味姜蔥。主料是蔥和姜，蔥30克，姜20克，鹽焗雞粉一勺。姜和蔥洗淨，姜去皮切末，蔥...
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![白切雞是哪裏的名菜]( "白切雞是哪裏的名菜")
- 中華文化博大精深，飲食文化亦是如此，我國的飲食文化中有相當一部分的肉類菜餚是用雞烹飪而成的，那麼白切雞是哪裏的名菜呢？1、白切雞，是我國廣東地區粵菜中的一道雞肉類的代表菜餚。正宗的白切雞皮爽柔嫩味道堪稱一絕，深受粵港澳大灣區人民的喜愛。2、有關於白切雞的歷史可以追...
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![冬筍切好需要用水泡嗎]( "冬筍切好需要用水泡嗎")
- 冬筍是立冬前後毛竹發出的嫩筍芽，吃着非常的脆嫩清甜。冬筍處理過之後要儘快炒制吃完，不然冬筍是會變質的。那麼冬筍切好需要用水泡嗎？1、可以先用開水焯一下了再浸泡。2、因爲冬筍中含有大量的草酸，不僅影響人體吸收鈣，而且進食時也有些澀口，影響口感。但草酸可溶於水，過熱水後...
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![白醋泡雞蛋需要泡多長時間]( "白醋泡雞蛋需要泡多長時間")
- 雞蛋，又名雞卵、雞子，是母雞所產的卵。其外有一層硬殼，內則有氣室、卵白及卵黃部分。富含膽固醇，營養豐富。那麼白醋泡雞蛋需要泡多長時間呢？1、白醋泡雞蛋一個星期左右即可開始食用。2、在泡製後七天到一個月內食用完畢，白醋泡雞蛋護膚效果最佳，能將白醋泡雞蛋的價值發揮到最大...
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![白切雞怎麼做]( "白切雞怎麼做")
- 選一隻三黃雞清理乾淨，剁掉雞頭、雞爪和雞屁股，蔥切蔥花，薑切片，湯鍋里加入三黃雞，加蔥姜和料酒拌勻，鍋里加清水沒過三黃雞，大火燒開，繼續煮20分鐘，關火燜5分鐘，煮好的三黃雞撈出，冷卻，雞肉抹上香油，剁成塊，姜和蔥頭剁碎，加香油、白糖和醬油拌勻，做成料汁即可。白切雞怎麼做材料三黃雞1只...
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![臘雞用冷水泡還是熱水泡]( "臘雞用冷水泡還是熱水泡")
- 臘雞是每年過年都會醃製的一種美食，它的做法比較多，口味豐富，吃法多樣，可以做各種各樣的家常菜，很多人都喜歡吃臘雞。吃臘雞是有一定講究的，那麼臘雞用冷水泡還是熱水泡好呢？1、一般用溫水泡。由於臘雞是先用鹽醃製的，然後風乾，所以鹽含量太高。因此，臘雞必須在烹飪前用溫水反覆清...
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![做好白切雞的要素是什麼]( "做好白切雞的要素是什麼")
- 白切雞，又名“白斬雞”，起源於廣東，形狀美觀，皮黃肉白，肉鮮嫩可口，深受廣東市民的熱愛，不少的人也會自己做。那麼做好白切雞的要素是什麼呢？1、挑雞：儘量選擇走地雞，農家專門放養，自然生長的雞，肉一般比較實，皮也比較脆，比普通的土雞肉質鮮美。2、火候和手法：在水開之後就要把雞放進開水...
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![白切雞爲什麼那麼黃]( "白切雞爲什麼那麼黃")
- 白切雞是廣東粵菜中的名菜，口味比較清淡，雞肉中含有豐富的營養成分。很多朋友也想自己在家制作白切雞，那麼白切雞爲什麼那麼黃呢？1、白切雞，之所以做出來會呈現黃色，這是因爲使用了專門的雞的品種，也就是三黃雞。2、三黃雞的雞皮本身就是天然的黃色，而且三黃雞之所以取這個名字，就...
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![貴妃白切雞的做法]( "貴妃白切雞的做法")
- 步驟1食材：雞肉500克，小蔥2根，生薑2塊，沙姜10克，豬骨250克，大蔥1段，蝦仁15克，火腿30克，洋蔥半個，大蒜2瓣，乾貝20克。輔料：甘草1湯匙，香草1湯匙，八角2個，香葉2片，草果1個，鹽1茶匙，雞精1茶匙，生抽1湯匙，油適量。步驟2洋蔥切絲。步驟3大蔥一半切段。步驟4大蔥一半切末。步驟5姜一半切片。步驟6姜...
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![白切雞製作技巧有哪些]( "白切雞製作技巧有哪些")
- 白切雞是比較常見的一道美食，其做法多樣，吃起來香滑可口，肉質鮮嫩，營養豐富，深受人們喜歡，很多人都會在家做白切雞。做白切雞一般都需要泡冰水，那麼白切雞製作技巧有哪些呢？1、雞在沸水中一定要提燙三次，這一步非常關鍵，可以保證雞肉的鮮嫩，所以大家千萬不要怕麻煩。2、用小火煮15分...
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