河津小炒的做法

步驟1

食材：五花肉500克、大蔥10克、大蒜3瓣、姜3克、花椒1克、幹辣椒3個、八角1個。調味料：食用油5克、胡椒粉1克、十三香1克、料酒3克、老抽2克、鹽2克。

步驟2

五花肉切厚片。

步驟3

蔥切段。

步驟4

薑切片。

步驟5

蒜切片。

步驟6

炒鍋中油溫5成熱時，下花椒、蔥段、薑片、蒜片、幹辣椒、八角爆香，放入五花肉翻炒片刻，加入十三香、胡椒粉炒勻。

步驟7

烹入料酒、老抽，均勻上色後倒入砂鍋。添加足量的開水，加入鹽，大火燒開轉小火慢燉1小時即可。