脆皮蛋糕發硬是怎麼回事
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脆皮蛋糕大街小巷扁尖常見的一種蛋糕,叫法不一,脆皮蛋糕,無水蛋糕,老蛋糕等等,做起來還是比較容易的,但是脆皮蛋糕發硬是怎麼回事呢?
1、配方內糖和油的用量太少。
2、配方不平衡,蛋的用量太多(蛋的用量不要超過油的10%)。
3、麪糊攪拌不夠鬆發。
4、水放少了或者攪麪粉糊的時候太用力。
以上就是給各位帶來的關於脆皮蛋糕發硬是怎麼回事的全部內容了。
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