川式紅燒雞的做法
- 食譜
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食材:雞肉塊500克,幹辣椒5個,生薑1塊,大蒜4瓣,豆瓣醬1勺,花椒1克,料酒1勺,老抽2克
做法:
1、姜一塊切片,蒜4瓣切粒,幹辣椒5個剪成段狀備用;
2、鍋中放入適量油,油溫燒至5成熱。放入雞肉煸炒2分鐘,加入薑片、蒜粒、花椒、幹辣椒段、豆瓣醬炒出紅油,加入料酒、放入老抽翻炒均勻後,加入清水適量;
3、大火煮開後換小火悶煮10分鐘,加入鹽、白糖、胡椒粉拌勻,轉中火翻炒1分鐘後即可出鍋。
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