全麥粉和小麥粉有什麼區別

全麥粉和小麥粉的區別在於兩種的加工方式不同、營養成分不同、功效不同。

加工方式不同：小麥粉是提取麩皮後的麪粉，也就是麥子脫皮後經過研磨形成的粉狀物。而全麥粉則是含有麥子的全部成分，包括麥子的皮，是將洗淨的麥子直接碾碎加工成粉末。全麥粉相對小麥粉來說口感會更粗糙一些，而且不易儲存。

營養成分不同：小麥中的營養成分有蛋白質、澱粉、脂肪、維生素等。全麥粉中富含豐富的維生素B1、B2、B6、維生素B3，含有鈣、鐵、鋅等微量元素，比小麥粉的營養元素元素還多，而且多吃全麥粉不會上火。

功效不同：小麥富含蛋白質、碳水化合物和鈣、鐵、磷等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。全麥粉可降低膽固醇，控制血糖。它不含脂肪，熱量低，富含複合碳水化合物，還有有大量的B族維生素、維生素E、鉀、硒和鐵等，吃多了也不會發胖，是保持身材苗條的最佳食物。