宮保雞丁的來歷

宮保雞丁是一道聞名中外的特色傳統名菜，是由清朝的丁寶楨所創。丁寶楨一向很喜歡吃辣椒與豬肉、雞肉爆炒的菜餚，據說在山東任職時，他就命家廚製作“醬爆雞丁”等菜，很合胃口。調任四川總督後，每遇宴客，他都讓家廚用花生米、幹辣椒和嫩雞肉炒制雞丁，肉嫩味美，很受客人歡迎。

丁寶楨治蜀十年，爲官剛正不阿，多有建樹，最後在任期內去世。清廷爲了表彰他的功績，追贈“太子太保”。人們將他發明的這道菜被稱爲“宮保雞丁”，並流傳至今，這道菜也被歸納爲北京宮廷菜。