怎樣去除麪包酵母味

少放酵母，酵母的量應該是麪粉重量的1%，比如250克的麪粉加2.5克的酵母，如果天氣較冷，酵母可以增加到3.5-4克，還可以加入少許的檸檬汁，檸檬汁也可消除酵母味。

怎樣消除麪包酵母味

方法一：麪包發酵時間太長會導致烤出的麪包有嚴重的酵母味，大家可以採用縮短麪包發酵時間來解決。

方法二：在製作麪包時，沒控制好酵母量，導致酵母沒有完全發酵，殘留在麪糰中，這樣烤出的麪包也會有很濃的酵母味。其解決辦法就是少放酵母，酵母的量應該是麪粉重量的1%，比如250克的麪粉加2.5克的酵母，如果天氣較冷，酵母可以增加到3.5-4克

方法三：加入少許的檸檬汁，檸檬汁也可消除酵母味。

方法四：發酵溫度過高，排氣不及時，會導致製作出來的麪包有發酵味。可透過降低麪糰發酵的溫度，並及時排出發酵時產生的氣體解決這個問題。