大麥粉和小麥粉有什麼區別

1、大麥粉主要用來做飼料，或者生產麥芽啤酒，不適合做食物。而小麥粉適合用來做各類麪點。2、大麥粉是大麥仁切斷工序和磨光工序的副產品。小麥粉是用小麥加工的麪粉，一般是指提取麩皮後的麪粉。

大麥和小麥的營養價值其實沒有太多差別，都是含有很高的蛋白質和少量脂肪。小麥是三大谷物之一，幾乎全作食用，僅約有六分之一作爲飼料使用。小麥粉中碳水化合物含量在70%以上，主要由澱粉、纖維素和其他糖類組成，是人體能量的主要來源。要根據不同用途選擇相應品種的小麥粉。如製作麪條、饅頭、餃子等要選擇麪筋含量較高的富強粉及專用粉；製作糕點、餅乾選用麪筋含量較低的小麥粉。