西式面点师的基础知识有哪些

西式面点师，又称，是指运用不同的操作技术、成熟技巧及成熟方法对主料、辅料进行加工，制成西式风味面食、点心的人员。那它的基础知识有哪些呢？

1、饮食卫生知识：①食品污染。②食物中毒。③各类烹饪原料的卫生。④烹饪工艺卫生。⑤饮食卫生要求。⑥食品卫生法规及卫生管理制度。

2、饮食营养知识：①人体必需的营养素和能量。②各类烹饪原料的营养。③营养平衡和科学膳食。④中国宝塔形食物结构。

3、饮食成本核算知识：①饮食业的成本概念。②出材率的基本知识。③净料成本的计算。④成品成本的计算。

4、安全生产知识：①厨房安全操作知识。②安全用电知识。③防火防爆安全知识。④手动工具与机械设备的安全使用知识。

上述就是西式面点师的基础知识有哪些的内容介绍。