![熬煮凉粉加碱的作用有哪些]( "熬煮凉粉加碱的作用有哪些")
- 碱全称为食用碱，它通常可运用在面条、面包、馒头等食物上，能去除面团上的酸味，让食物口感更好。在生活中，熬煮凉粉的时候也经常会用到碱，同样作用也是比较多的。那么熬煮凉粉加碱的作用有哪些呢？1、制作凉粉的主要食材是红薯淀粉，因此在熬煮的过程中难免会出现一些微生物生成酸，...
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![白凉粉必须要总沸水煮吗]( "白凉粉必须要总沸水煮吗")
- 夏天天气较为炎热，人们的胃口通常都不是很好，所以在吃食方面更偏向于吃一些凉爽东西，例如凉粉、凉面以及近些年来在市面上非常受欢迎的白凉粉，那么白凉粉必须要总沸水煮吗？1、并不需要。2、白凉粉并不是需要总用沸水煮的，用清水将白凉粉化开，然后往里面加入烧开的热水，边加变进行...
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![熬粥放碱还是小苏打]( "熬粥放碱还是小苏打")
- 粥是每个人每天几乎都会喝到的食物，特别是对南方人来说，早餐当中粥是必不可少的一个成分。那么熬粥放碱还是小苏打呢？1、熬粥不可加碱，要加小苏打。2、碱是多数维生素的大敌，维生素C、维生素B1、维生素B2、叶酸等维生素都非常怕碱。谷物里的B族维生素较为丰富，若在熬粥的时加了...
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![凉粉草怎么做成凉粉]( "凉粉草怎么做成凉粉")
- 首先取新鲜的凉粉草择洗干净，放入沸水锅中煮开；煮开后再继续焖5-10分钟，捞出凉粉草放凉；接着把凉粉草用篮子过滤，边搓边加入到煮好的水中，直到只剩下渣，将渣扔掉；然后把粘米粉用清水拌匀，倒入煮好的水中，边煮边搅拌，煮开后关火；最后将煮好的水倒入容器中，放凉后用刀切成小块，凉粉就做好...
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![凉拌凉粉的做法]( "凉拌凉粉的做法")
- 步骤1食材：黄瓜半根，大蒜2瓣，小米椒2个，凉粉400克、生抽1汤匙，料酒1汤匙，辣椒油1碟，陈醋半汤匙，盐1茶匙，鸡精1茶匙，藤椒油1汤匙。步骤2黄瓜切丝，放入碗中。步骤3凉粉洗净切块，放入碗中。步骤4大蒜切末。步骤5小米椒切末，放入碗中。步骤6加入盐一勺，鸡精一勺，藤椒油半勺，醋半勺，生抽1勺，辣椒...
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![凉粉怎么做]( "凉粉怎么做")
- 1.黄瓜半根切丝，凉粉洗净切成厚度适中的长条状，大蒜两瓣切末，小米椒两个切末；2.将凉粉、黄瓜丝装盘，放入盐一勺，鸡精一勺，藤椒油1勺，醋半勺，生抽1勺，辣椒油1碟，最后拌匀即可。...
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![凉皮为什么要放碱]( "凉皮为什么要放碱")
- 在制作凉皮时放碱和盐，主要是起到调节PH值和增筋作用。在制作凉皮的面团中加入碱和食盐，可以使凉皮更筋道、光滑，同时也能防止凉皮发硬、断条。凉皮放碱和盐的作用目前来说，市面上出售的凉皮主要有微黄色和纯白色的凉皮，微黄色的凉皮加入的是食用碱，而纯白色的凉皮加的是食盐。...
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![加酵母发面后还用加碱吗]( "加酵母发面后还用加碱吗")
- 用发酵粉发面之后就不用放碱面了，因为发酵粉和碱面都含有碳酸氢钠，都是起到使面团蓬松的作用。过量的使用碳酸氢钠会有碱味儿残留，口感发涩，不好吃。加酵母发面后还用加碱吗加酵母发面后不用加碱了，发酵粉的主要成分是碳酸氢钠和酒石酸。而碱面又名小苏打，主要成分也是碳酸氢钠...
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![凉粉怎么拌好吃]( "凉粉怎么拌好吃")
- 步骤1食材：凉粉150克、黄瓜100克，凉粉150克，盐一勺，鸡精一勺，藤椒油1勺，醋半勺，生抽1勺，辣椒油1碟。步骤2黄瓜半根切丝。步骤3凉粉洗净切成厚度适中的长条状。步骤4大蒜两瓣切末。步骤5小米椒两个切末。步骤6将凉粉黄瓜丝装盘，放入盐一勺，鸡精一勺，藤椒油1勺，醋半勺，生抽1勺，辣椒油1碟...
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![凉粉太稀可以重新煮吗]( "凉粉太稀可以重新煮吗")
- 凉粉是一种食物，主要原材料是凉粉草、大米、红薯和豌豆，以酱油、醋、辣椒油而食，清凉爽滑，为夏季风味食品。凉粉的吃法一般有两种，一是凉拌，二是煎粉。那么凉粉太稀可以重新煮吗？1、凉粉做法虽然简单，但是在制作过程中，温度、水量容易掌握不好，有时候制作出来的凉粉会没有完全凝固，...
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![凉粉怎么煮好吃又简单]( "凉粉怎么煮好吃又简单")
- 凉粉的做法：将大米和豌豆各自用清水泡涨后沥干，大米和豌豆各加清水，然后磨成浆，磨得越细越好，豆浆需滤去豆渣。另取一点豌豆粉，用少量清水调匀，然后取一个大锅，加适量的清水，再加入明矾粉和少量食用色素搅匀，煮沸后倒入豆浆。米浆和豆浆放在一起，用微火加热，搅动至熟，离火倒入容器中，晾...
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![熬枇杷要加水吗]( "熬枇杷要加水吗")
- 枇杷膏是生活中比较常见的一种水果，它的吃法比较多，可以直接吃果肉，也可以做美食小吃，还可以熬枇杷膏。那么熬枇杷要加水吗？1、熬枇杷要添加一些水。2、这将更有利于枇杷中营养物质的溶解。煮沸结束时，水会蒸发，煮熟的枇杷酱会变得非常粘稠。3、自制枇杷酱一般存放在冰箱中，有效...
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![凉粉属于什么粉]( "凉粉属于什么粉")
- 淀粉。凉粉是用淀粉做的，可以自由选择很多不同种类的淀粉，豌豆粉或者红薯凉粉等，从多个方面来说凉粉选择用豌豆粉制作最佳。凉粉酸辣可口，很多人都喜欢，非常适合夏天的时候食用。它的吃法一般有两种，一是凉拌，二是煎粉。凉粉主要原材料是凉粉草、大米、红薯和豌豆，以酱油、醋、辣...
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![凉粉比例是多少]( "凉粉比例是多少")
- 做凉粉的比例是1:6。做凉粉时，需要用一个碗来度量，记住比例，豌豆淀粉和清水比例是1:6，一碗清水先和豌豆淀粉混合，五碗清水再倒入锅中，把白凉粉的粉调散，然后把剩下的水放锅里烧开，再慢慢把调好的凉粉水倒进锅里，边倒边搅动，直到锅里的粉都变透明关火即可，再倒进光滑的容器里，凉后就会...
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![木瓜凉粉怎么做]( "木瓜凉粉怎么做")
- 步骤1食材：木瓜1个，琼脂粉10克。调味料：白糖10克。步骤2木瓜对半切开，去籽，去皮。步骤3切块，放入料理机中，打成汁，过滤在碗中。步骤4锅中倒入100毫升清水，倒入木瓜汁，加热至微沸腾时，放入白糖、琼脂粉，搅拌均匀，关火，盛出。步骤5冷却后，切块即可。...
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![哪种淀粉能做凉粉]( "哪种淀粉能做凉粉")
- 做凉粉的粉是绿豆淀粉。其制作方法为将绿豆淀粉加入适量水搅成糊状，水烧至将开，加入白矾并倒入已备好的绿豆糊，最后放凉即可。制作好的凉粉呈现出白色透明的水晶状，吃起来清凉爽滑。凉粉的吃法一般有两种：一是凉拌，二是煎粉。做凉粉的粉是什么粉凉粉是一种食物，主要原材料是凉粉...
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![做凉粉加什么更筋道]( "做凉粉加什么更筋道")
- 我们平时自己在家里制作凉粉的时候，做出来的成品总是比较水嫩的，但是有些人并不喜欢吃这种太嫩的凉粉，而是喜欢更筋道、更有嚼头的凉粉，那么做凉粉加什么更筋道呢？1、做凉粉加鱼胶粉更筋道。2、要制作出这样的凉粉，可以适当的在制作凉粉的过程中往凉粉里面加一点鱼胶粉就行了。...
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![凉粉草做凉粉的步骤]( "凉粉草做凉粉的步骤")
- 步骤：1、将大米侵泡四小时后磨成米浆备用；2、把凉粉草洗干净放入锅中煮软；3、煮软后取出凉粉草放凉，把草上的胶状物弄进锅里后进行二次过水；4、把放凉的凉粉草放进清水搓洗，把它的精华都搓出来；5、将第二次过水和先前锅里备用的汁液混合，倒在一起，用布袋把渣都过滤掉；6、把汁液放到...
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![海草凉粉怎么熬]( "海草凉粉怎么熬")
- 海草凉粉是一种用海草熬制成的凉粉，它含有丰富的矿物质，口感Q弹软滑，受到人们欢迎，在夏天的时候放到冰箱里冷藏一段时间再拿出来味道更好。那么海草凉粉怎么熬呢？1、熬制海草凉粉并不难，首先准备鲜石花菜、白醋、清水等，将石花菜敲打去除泥沙，用清水冲洗干净，再浸泡20分钟。2、接...
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![白凉粉是什么]( "白凉粉是什么")
- 白凉粉凝固了要加水，否则会变硬。白凉粉是一种中国传统的夏季消暑食品，以植物凉粉胶等原料制成，由于原料易得，制作简单，在中国各地，尤其是南方地区非常受欢迎。如果要将白凉粉再次煮开，可以根据个人口味加入适量的糖、蜂蜜或者盐等调味品，待白凉粉再次煮开后即可食用。白凉粉的凝...
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![凉虾里的红糖水要怎么熬呢]( "凉虾里的红糖水要怎么熬呢")
- 首先把红枣洗干净，再用刀对半切开，或者用手掰开。再把红枣的核去掉，再准备一点姜丝，如果不喜欢可以不放姜。然后锅里放水烧开，烧开后把红枣、姜丝放下去煮。煮15–20分钟，然后放红糖片，甜度按个人喜好。在熬3-5分钟，直到把红糖煮融化，盛出即可。凉虾红糖水怎么熬凉虾是现今街头的...
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![碱面能代替淀粉吗]( "碱面能代替淀粉吗")
- 碱面不可以代替淀粉。因为它们的作用不一样。淀粉是一种使水粥样化的粉末，也就是俗称的“芡”，可直接食用，也可用于酿酒，在烹饪中具有无可替代的效用。而碱面主要供面食发酵用，并没有淀粉的功效。碱面可以代替淀粉吗碱面别称是苏打、纯碱，即食用碱，其主要成分是碳酸钠，质地较粗糙...
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![碱面是淀粉吗]( "碱面是淀粉吗")
- 面条这个东西，相信大家都是百吃不厌的，但吃面有些人比较喜欢吃碱面，那么碱面是淀粉吗？下面一起来看解答。1、碱面不是淀粉。碱面，又名苏打、纯碱，即食用碱。碱面质地较粗糙。溶于强电解质，在开水中溶解性大。因它们的颜色相似，所以区分方法主要通过手搓的质感。2、碱面主要在传统...
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![白凉粉怎么制作]( "白凉粉怎么制作")
- 白凉粉是各种植物原料加工磨成的粉。白凉粉用水化开就成为一种夏季消暑小吃，其颜色透明，看起来像果冻一样，口感嫩滑口味清爽。白凉粉是什么粉白凉粉是各种植物原料(最常见的就是豌豆)加工磨成的粉，市面上有直接售卖这种粉。将白凉粉的粉状物通过加热等方式，白凉粉最终会变成颜...
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![面粉是碱性吗]( "面粉是碱性吗")
- 面粉是碱性食物。所谓食物的酸碱性，指的是食物中的无机盐属于酸性还是属于碱性。食物的酸碱性取决于食物中所含矿物质的种类和含量多少的比率而定，钾、钠、钙、镁、铁进入人体后呈现的是碱性反应，而磷、氯、硫进入人体之后则呈现酸性。可见面粉属于碱性食物。人类的食物可分...
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