![排酸肉与鲜肉的区别是什么]( "排酸肉与鲜肉的区别是什么")
- 相信大家都听说过排酸肉了，排酸肉又叫冷鲜肉、冷却排酸肉，是现代肉品卫生学及营养学所提倡的一种肉品后成熟工艺。那么排酸肉与鲜肉的区别是什么呢？1、色泽：排酸肉肉质鲜红、有光泽；普通鲜肉肉质为暗红色，缺乏光泽。2、味道：排酸肉无血腥味，只有肉本身的鲜香；普通鲜肉有血腥味。3...
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![牛排和牛肉有什们区别]( "牛排和牛肉有什们区别")
- 牛排是很多美食爱餐，人们开始学着外国人那样学着享受牛排，其实，牛身上的不同部分做成牛排，它的口感也是不一样的，那牛排和牛肉有什们区别？1、价格不同：牛排比牛肉价格贵一些，餐厅做出来的牛排价格也会更高。2、部位不同：牛排取自牛身上的骨架部分，一般都会带有一些筋膜。牛排在加工...
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![腊肉和咸肉的区别有哪些]( "腊肉和咸肉的区别有哪些")
- 腊肉和咸肉都是生活中常见的两者加工食用的肉类，可以做出不同的美味，保存时间也很久，很多人喜爱吃腊肉，那么腊肉和咸肉的区别有哪些呢？1、制作方式不同：咸肉往往都是是通过向肉品中加入食盐，使其成为高渗，以抑制或杀灭肉品中的某些微生物，同时高渗环境也可减少肉制品中的含氧量，并...
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![柚子红肉和白肉的区别有哪些]( "柚子红肉和白肉的区别有哪些")
- 众所周知，每年的秋天正是吃柚子的好时候，市面上也有红肉和白肉两种，然而很多朋友平时对柚子了解不多，不清楚红肉和白肉到底有哪些区别。下面小编给大家说一下柚子红肉和白肉的区别有哪些。1、价格：一般市面上的红肉柚子要比白肉的贵。2、颜色：红肉柚子中有一种天然的色素，所以颜...
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![排酸肉怎么保存]( "排酸肉怎么保存")
- 排酸肉是一种肉类熟食的加工工艺，一般羊肉、牛肉等都要经过排酸这一步，味道会更好。那么排酸肉怎么保存呢？1、冷鲜肉的贮存方式主要有两种，如果是少量的话，一般选择冷藏或者冷冻的方式，大量的话，一般都是冷冻储存。2、冷藏通常能够保存3-5天，肉质不会变质，而冷冻可以保证数月不会...
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![牛肉排酸的方法]( "牛肉排酸的方法")
- 选择一块新鲜牛肉，用比较透气的纸包裹，再放入冰箱（3-5℃）冷藏一周左右，即可达到排酸的效果。或者可以准备大量的冰块，将准备的牛肉放进冰块里掩埋起来，等冰块融化之后取出牛肉即可。牛肉进行排酸，是因为在屠宰牛之后，由于缺乏氧气，牛肉里就会产生乳酸等酸性物质。牛肉如何排酸排酸，...
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![冻肉和鲜肉的区别是什么]( "冻肉和鲜肉的区别是什么")
- 冻肉是指畜肉宰杀后，经预冷排酸，急冻，继而在-18℃以下储存，深层肉温达-6℃以下的肉品。所以冻肉和鲜肉是不一样的，味道也是不一样的。那么冻肉和鲜肉的区别是什么呢？1、色泽不同。新鲜猪肉一般色泽红润或粉嫩，有光泽，看上去比较有食欲，而冷冻猪肉经过解冻再售卖时，容易脱水导致色泽...
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![猪肉排酸指的是什么]( "猪肉排酸指的是什么")
- 猪肉排酸，指的是牲畜宰杀之后自然冷却至常温，将两分胴体送入冷却间，在一定的温度、湿度和风速下将肉中的乳酸成分分解为二氧化碳、水和酒精；在挥发的同时，细胞内的大分子三磷酸腺苷在酶的作用下分解为鲜味物质基苷IMP的这一过程。猪肉排酸是什么意思排酸是现代肉品卫生学及营...
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![排酸牛肉的营养价值有哪些]( "排酸牛肉的营养价值有哪些")
- 排酸牛肉是牛在屠宰以后，体细胞失去了血液对其的氧气供应，进行无氧呼吸，从而产生乳酸的牛肉，虽然对人无害，但会影响牛肉风味。那么排酸牛肉的营养价值有哪些呢？1、排酸牛肉具有三高：高蛋白、高能量、高营养；三低：低糖、低胆固醇、低脂肪的特点，不但使肉的纤维结构发生变化，容易咀嚼...
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![牛肉排酸的方法]( "牛肉排酸的方法")
- 将牛肉洗净吸干水分，再用透气的纸包好，放到冷藏冰箱里(3℃-5℃)，保存12-24小时。记住，在存放过程中，纸会慢慢被浸湿，只需重新更换纸张即可。牛在屠宰以后，体细胞失去了血液对其的氧气供应，进行无氧呼吸，从而产生乳酸，会影响到牛肉的风味。因此需要排酸。所谓排酸即根据牛胴体进入排...
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![肉眼牛排和西冷牛排的区别是什么]( "肉眼牛排和西冷牛排的区别是什么")
- 1、部位不同，菲力牛排是牛的腰部的小块里脊肉，肉眼牛排指的是从近肋骨末端的一少部分切下来的肉；2、肉质特点不同，菲力牛排肉质柔嫩，而眼肉牛排没有菲力那么嫩，比较有嚼劲。肉眼牛排和西冷牛排的区别菲力牛排指的是牛里脊肉。在澳洲被称为“眼菲力”，在法国和英国被称为filet和f...
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![东坡肉与红烧肉的区别是什么]( "东坡肉与红烧肉的区别是什么")
- 东坡肉与红烧肉的区别在于两者做法不同，东坡肉采用的烹饪方法是蒸，而红烧肉采用的烹饪方法是用炖。东坡肉在口感上整体香滑，火候足的东坡肉，肉的脂肪经过蒸制，几乎微乎其微，所剩不多，而这些油脂经过蒸制，会渗透在肉中，因此菜肴会越蒸越嫩。红烧肉则是讲究的肉色泛红，而这种上色之法...
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![梅花肉和五花肉的区别有哪些]( "梅花肉和五花肉的区别有哪些")
- 梅花肉是猪的上肩胛肉的一部分，这个部位肥瘦相间且肥肉的比例特别的合适，很多人也常常会将梅花肉和五花肉搞混淆，那么梅花肉和五花肉的区别有哪些呢？1、部位不同：梅来花肉则属于猪的肩胛肉，而猪的肩胛肉又分为上、下肩胛肉两部分，而梅花肉是位于上肩胛肉的一部份。梅花肉以瘦肉...
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![牛排和牛肉的区别是什么]( "牛排和牛肉的区别是什么")
- 牛排和牛肉的区别是：部位不同、口感不同以及价格的不同。牛排和牛肉虽然都是肉类，但取自牛身上不同的不位，因此口感上也会有一些区别。而且牛排的价格会贵一些，高档一些的餐厅做出来的牛排价格会更高。1、部位不同牛排取自牛身上的骨架部分，一般都会带有一些筋膜。牛排在加工...
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![黄牛肉和水牛肉的区别有哪些]( "黄牛肉和水牛肉的区别有哪些")
- 很多老百姓都喜欢吃牛肉，去市场上选购牛肉的时候会发现有些标注的是黄牛肉，而有些标注的是水牛肉，那么黄牛肉和水牛肉的区别有哪些呢？1、颜色不同：黄牛肉的颜色一般呈棕红色或暗红色，肌肉纤维较细，黄牛肉的脂肪呈白色（幼龄牛）或黄色，即使是白色，也不是纯白，在白色中仍显出轻微的黄色...
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![红肉菠萝蜜和黄肉菠萝蜜的区别有哪些]( "红肉菠萝蜜和黄肉菠萝蜜的区别有哪些")
- 菠萝蜜是比较熟知的一种热带水果，不仅果肉香甜而且营养价值也非常高，不过有时候在市场上会发现有红肉菠萝蜜和黄肉菠萝蜜之分，那么红肉菠萝蜜和黄肉菠萝蜜的区别有哪些呢？1、果型不同：红肉菠萝蜜呈椭圆形更圆润饱满，中等大小。黄肉菠萝蜜果型比较长，个头也比较大。2、出果率不同...
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![鸭肉和鹅肉的区别有哪些]( "鸭肉和鹅肉的区别有哪些")
- 许多人不会分辨鸭肉和鹅肉，但其实这两者的外观从细节就可以看得出来，而且两者贩售的价格也相差很多，那么鸭肉和鹅肉的区别有哪些呢？1、外观分辨。鹅肉：肉质较细緻。从表皮上来看的话，鹅肉的毛孔细小且不多，肉质纹路较紧密细緻。鸭肉：肉质较粗糙。从表皮上来看的话，鸭肉的毛细孔多，...
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![锅包肉和溜肉段的区别有哪些]( "锅包肉和溜肉段的区别有哪些")
- 锅包肉是一道经典的东北名菜，口感酸甜酥脆，也是一道非常受欢迎的东北菜，那么锅包肉和溜肉段的区别有哪些呢？1、口感不同：东北正宗锅包肉是糖醋口，酸甜味，女性普遍爱吃，结合了薯片的脆，肉的香，满足了酸甜口味。熘肉段则是咸鲜口味。不会酸甜的，是男性下酒好菜，结合了花生米的香，肉的有...
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![里脊肉和瘦肉的区别在]( "里脊肉和瘦肉的区别在")
- 里脊肉和瘦肉的区别在于定义上的不同和部位上的不同。里脊肉是指猪、牛、羊等脊椎动物的脊椎骨内侧的条状嫩肉，而瘦肉指的是猪、牛等家畜身上富含蛋白质的肉。只有脊椎里内侧部位的条形软肉才能称为里脊肉，瘦肉则分布在动物的身体各个部分。里脊肉通常分为大里脊和小里脊，大...
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![吃排酸肉有什么好处]( "吃排酸肉有什么好处")
- 肉是为人体提供营养和能量的必备食材之一，生活中很多人是离不开肉食的。经常买的大肉中有一种是排酸肉，排酸肉也叫冷鲜肉。那么吃排酸肉有什么好处呢？1、更鲜美。在排酸过程中，肉中的大分子三磷酸腺苷在酶的作用下，会分解为基苷，这样肉类的味道更加鲜美好吃。2、更安全。新鲜屠...
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![牦牛肉和牛肉的区别有哪些]( "牦牛肉和牛肉的区别有哪些")
- 在日常生活里，我国大多数家庭对吃牛肉是很喜爱的。一方面可以说是饮食上的习惯，一方面也可以说是价格。那么牦牛肉和牛肉的区别有哪些呢？1、品种的不同：牦牛是生长在高寒地区特有的品种，吃草的，也是世界上生活在高山上的哺乳动物。不像其他的牛种等等之类，水牛，黄牛在中国是很普...
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![锅包肉和咕咾肉的区别有哪些]( "锅包肉和咕咾肉的区别有哪些")
- 锅包肉和咕咾肉都属于酸甜口，二者在做法和口感上也比较接近，因此很多人常常会将这两者混淆，那么锅包肉和咕咾肉的区别有哪些呢？1、口感不同：咕咾肉是拍干淀粉，在薄薄一层脆皮后面直接是肉的口感。咕噜肉的名称有两个传说。第一个传说指由于这道菜以甜酸汁烹调，上菜时香气四溢，令...
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![梅花肉和里脊肉的区别有哪些]( "梅花肉和里脊肉的区别有哪些")
- 梅花肉和里脊肉是猪身上比较嫩的两个部位，很多厨房新手在选购猪肉的时候常常分不清梅花肉和里脊肉，那么梅花肉和里脊肉的区别有哪些呢？1、部位不同：梅花肉即猪的上肩肉，也就是杀猪的时候，在猪颈部下第一刀的部位。一般情况下，每只猪身上的这块肉只有五六斤，大约有二十厘米长，横切...
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![超市冷鲜肉和新鲜肉的区别有哪些]( "超市冷鲜肉和新鲜肉的区别有哪些")
- 冷鲜肉和新鲜肉的区别有：1、营养不同：冷鲜肉因经过低温处理可以抑制大部分微生物生长，故而保留肉质绝大部分营养成分，能被人体充分吸收，而新鲜肉没有经过任何处理，不利于人体吸收，营养成分含量少。2、颜色不同：冷鲜肉颜色要深一些，新鲜肉的颜色要浅一些。3、保质期不同：冷鲜肉在0至...
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![猪腩是哪的肉]( "猪腩是哪的肉")
- 五花肉和腩肉区别是五花肉位于猪的腹部，腩肉位于猪的腰窝。因为五花肉是猪腹部的肉，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，所以五花肉嫩且多汁，适合多种做法。而腩肉是筋肉相连，比较适合烧和炖。买肉对我们九零后来说简直是一大难题，根本不知道怎么区分肉。而肉又分的很细，像...
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