![老北京豆汁是什么]( "老北京豆汁是什么")
- 很多人都听过“没有喝过豆汁儿，不算到过北京”这句话，那么老北京豆汁是什么？下面一起来看看吧。1、北京豆汁是北京独有的吃食，是水磨绿豆制作粉丝或团粉时，把淀粉取出后，剩下来淡绿泛青色的汤水，经过发酵后熬制成的。据说早在乾隆年间，豆汁已经传入皇家了。2、喝豆汁儿是有讲究的...
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![老北京焖酥鱼怎么做]( "老北京焖酥鱼怎么做")
- 老北京焖酥鱼是一道非常有特色的菜式，很多朋友都非常喜欢吃，不多大部分人是不知道老北京焖酥鱼的做法，那老北京焖酥鱼怎么做？下面让小编为大家去了解一下老北京焖酥鱼做法。1、将鱼洗净，去除腮和内脏，放通风处阴干。2、锅中先加入一勺盐，再注入食用油，大火加热，这样做的好处在于防...
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![北京百年老店有哪些]( "北京百年老店有哪些")
- 百年老店对于餐厅来说，绝对是一块沉甸甸的金子招牌！美食文化的变迁，历史环境的变革，一家店能经过百年风雨洗礼而屹立，一定是家好店。那么北京百年老店有哪些呢？1、便宜坊（603岁）“”北京烤鸭分为焖炉和挂炉两大门派，六百多岁高龄的便宜坊烤鸭，是焖炉烤鸭派系的代表。其特点是烤制不...
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![老北京鸡肉卷的做法]( "老北京鸡肉卷的做法")
- 面粉加盐揉成面团，醒30分钟。醒好的面团分成面剂，摁成圆饼刷油，擀成薄皮儿烙成薄饼。鸡肉切成粗条，加料酒、胡椒粉、椒盐等腌制一晚，裹上面包糠。油锅烧至六成热，下鸡肉条炸至金黄捞出。甜面酱蒸熟，蔬菜洗净，黄瓜切条备用。烙饼上放生菜、黄瓜条、京葱丝等，蘸上甜面酱，卷好即可。在...
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![老北京疙瘩汤用什么做的]( "老北京疙瘩汤用什么做的")
- 老北京疙瘩汤材料包括西红柿、鸡蛋、面粉、番茄酱、葱姜、小葱、香菜等，西红柿去皮切块，葱花爆香之后，放入西红柿煸炒出汁，然后加生抽和开水煮开，面粉搅拌成疙瘩状，水开后，加入疙瘩，取一个鸡蛋打散，开过加入鸡蛋液，最后加香油和香菜拌匀即可。老北京疙瘩汤用什么做的主料西红柿2个，...
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![绿豆汁怎么做好吃]( "绿豆汁怎么做好吃")
- 步骤1准备食材：绿豆200克、白糖20克。步骤2绿豆用温水浸泡2小时。步骤3首先将绿豆放入破壁机内，倒入200毫升清水，打成泥。步骤4然后将打好绿豆泥倒入滤网中过滤成绿豆汁。步骤5接着将过滤的绿豆汁倒入锅内，再倒入白糖大火熬至融化。步骤6最后盛入碗中即可。...
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![豆汁和豆浆有什么区别]( "豆汁和豆浆有什么区别")
- 豆汁和豆浆的区别是豆汁是以绿豆为原料，将淀粉滤出制作粉条等食品后的剩余残渣进行发酵产生的，具有养胃、解毒、清火的功效。而豆浆则是将黄豆用水泡涨后磨碎、过滤、煮沸而成。豆浆营养非常丰富，且易于消化吸收。豆浆是乳白色或是淡黄色，豆汁是灰绿色的。豆汁儿是老北京独具...
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![卤汁黄豆怎么做]( "卤汁黄豆怎么做")
- 步骤1准备食材：黄豆200克、八角2个、桂皮1块、酱油1汤匙、白糖1茶匙、葱1根、味精1茶匙、食用油适量。步骤2先将黄豆放入炒锅中炒香。步骤3再放入冷水中浸泡2个小时，至豆粒涨大、皮起皱，倒出沥干。步骤4锅内放适量食用油，烧热，放入黄豆翻炒1分钟。步骤5再加入桂皮、八角、酱油...
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![老北京布鞋有哪几个品牌]( "老北京布鞋有哪几个品牌")
- 老北京布鞋有着浓郁的的历史文化，以北京布鞋为代表，是中式文化的典型代表。那么，今天就来介绍一下老北京布鞋有哪几个品牌。1、内联升（北京内联升鞋业有限公司，中华老字号，起源于公元1853年，中国驰名商标，国家级非物质文化遗产）；主营产品：中高端千层底老北京布鞋。2、同升和（北京同升...
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![豆汁怎么做]( "豆汁怎么做")
- 绿豆洗净，清水泡十几小时，泡至绿豆皮能捻掉时捞出，加水磨成细浆，将细浆倒入纱布中，液体渗入容器中，去掉豆渣留浆水，过滤的浆水倒入容器中，发酵12小时，经过沉淀，质地较浓即为生豆汁，撇去浮沫和浆水，生豆汁舀出，锅内加水烧开，倒入生豆汁，待豆汁煮涨转小火，分次将生豆汁勾兑到锅中即可。豆汁...
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![北京有什么小吃街]( "北京有什么小吃街")
- 老北京小吃街为大家推荐以风味小吃为主的前门大街，以及拥有众多老字号美食的簋街和拥有全国特色名吃的王府井大街。王府井大街王府井小吃街汇聚了北京及各地名优风味小吃的一个地方，位于王府井大街好友世界商场的南侧，王府井一应俱全。喜欢尝鲜可到王府井小吃街与东华门小吃...
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![老北京炒肝的做法]( "老北京炒肝的做法")
- 猪肝放清水中浸泡半小时，去血水。猪肝洗净切片腌制10分钟。大葱切段，生姜切片，黄豆酱化开。猪大肠搓洗干净。大肠下锅，加清水放葱段、姜片和花椒等一起煮，然后捞出切段。锅中水烧开，下大肠，姜沫，葱花，瑶柱烧开。下酱油、老抽等，开锅下猪肝、水淀粉，再开锅，关火下蒜沫，焖两分钟即可。如...
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![老北京炸酱面配方是什么]( "老北京炸酱面配方是什么")
- 老北京炸酱面，是一道传统的中式面食，它由菜码以及还有炸酱拌面条而成，以其快捷、解暑、美味著称。很多人吃过后都会回味无穷，其实自己也是可以制作老北京炸酱面的，下面小编就为大家介绍一下老北京炸酱面配方是什么。1、基础配方主料是五花肉、干黄酱、甜面酱、香菇、大葱（也可...
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![老北京炸酱面特点是什么]( "老北京炸酱面特点是什么")
- 老北京炸酱面的炸酱特点是酱香浓郁，咸甜适口，黏度适中，菜码的特点是丰富多样，有经典8大样，那就是豆芽、芹菜、青豆儿、黄瓜丝、心里美萝卜丝、白菜丝、青蒜、大蒜，老北京炸酱面特点就是色泽透亮，菜码讲究，配料足。炸酱炸酱分桂花酱和荤酱，桂花酱也就是鸡蛋炸酱，荤酱是用肥瘦成比的...
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![北京有什么名小吃]( "北京有什么名小吃")
- 老北京名小吃主要有炸酱面、炒肝、卤煮火烧、艾窝窝、豆汁焦圏、褡裢火烧、豌豆黄、爆肚、驴打滚、面茶、奶油炸糕、冰糖葫芦。炸酱面炸酱面是老北京的特色美食之一，由菜码、炸酱拌面条而成。“炸酱”就是将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄酱或甜面酱炸炒，“菜码儿”就是黄...
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![北京老字号饭庄有哪些]( "北京老字号饭庄有哪些")
- 北京（Beijing），简称“京”，古称燕京、北平，是中华人民共和国的首都、直辖市、国家中心城市、超大城市，国务院批复确定的中国政治中心、文化中心、国际交往中心、科技创新中心。下面一起来看看北京老字号饭庄有哪些？1、全聚德。全聚德烤鸭始创于1864年（清朝同治三年），总店位于东城区...
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![北京糕点老字号有]( "北京糕点老字号有")
- 北京老字号糕点有稻香村、百年义利、御食园、富华斋饽饽铺、大顺斋等。稻香村起源从1773年，距今已有248年，当年乾隆皇帝下江南，在苏州品食稻香村糕点后，赞叹为“食中隽品，美味不可多得”并御题匾额，名扬天下，主要生产中西糕点、熟食制品、速冻食品、休闲小食品等。百年义利：百年...
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![北京的豆汁和豆浆有什么区别]( "北京的豆汁和豆浆有什么区别")
- 1、味道不同：豆浆有豆香，豆汁儿味酸、略苦，有股馊臭味。2、原料不同：豆浆是大豆（黄豆）做成的，豆浆是豆腐的前身；豆汁是绿豆做成的，做绿豆粉条或粉团时剩下的一种液体经过发酵而成的。3、色泽不同：豆浆是乳白色、微黄色的；豆汁儿色泽灰绿。4、做法不同：豆浆是由大豆用水泡后，通过磨碎、...
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![老北京门钉肉饼怎么来的]( "老北京门钉肉饼怎么来的")
- 一日，御厨的师傅给慈禧做了一道带馅的点心，慈禧吃完之后觉得味道很好，就问御厨这道点心是什么，但是当时还没有取名字，御厨灵机一动，想起了宫廷大门上的钉帽，于是随口答道“这叫‘门钉肉饼’”。这道点心就诞生了。老北京门钉肉饼来历北京的名小吃，许多都与慈禧太后有关系，门钉肉饼...
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![老北京卤煮怎么做]( "老北京卤煮怎么做")
- 卤煮火烧，简称卤煮，是北京的一道传统小吃。过去穷人多，想吃点荤的又买不起肉，就用富人不吃的下水来解馋，为了更丰富更解饱，里面放上了硬面的烧饼，来上一碗简直是即美味又解饱。下面一起来看看老北京卤煮怎么做？1、先用凉水把猪肠、肺、心洗干净，然后锅中加自来水，把洗干净的猪肠、...
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![北京特产豌豆黄的制作]( "北京特产豌豆黄的制作")
- 首先准备好去皮豌豆和白糖，将豌豆放入蒸锅中蒸熟。然后取出拌上白糖，搅拌至白糖融化，再倒入破壁机打成泥。最后将豌豆泥放入冰箱里冷藏4小时，取出切块即可。北京特产零食豌豆黄怎么蒸首先准备好去皮豌豆和白糖，把豌豆放入清水中浸泡一夜。然后将泡好的豌豆放入锅中隔水蒸60分...
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![北京有什么老字号]( "北京有什么老字号")
- 北京老字号主要有北京全聚德、东来顺饭庄、都一处烧麦馆、聚德华天烤肉季、鸿宾楼、天兴居、聚宝源、庆丰包子铺、便宜坊烤鸭店。北京全聚德“全聚德”品牌创建于1864年(清同治三年)，专门做挂炉烤鸭的一个品牌，也是北京最知名的烤鸭品牌，也是北京美食的名片之一。全聚德招牌...
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![豆汁和豆浆的区别是什么]( "豆汁和豆浆的区别是什么")
- 豆汁和豆浆的区别有：1、制作材料不同：豆汁由绿豆制成，豆浆由黄豆制成；2、口感不同：豆汁的味道略苦，略带酸臭味，豆浆的味道带有醇厚的豆香；3、颜色不同：豆汁成灰绿色，豆浆呈乳白色或淡黄色。...
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![北京正宗老北京炸酱面在哪]( "北京正宗老北京炸酱面在哪")
- 北京正宗老北京炸酱面有海碗居老北京炸酱面大王，老北京炸酱面大王，四季民福炸酱面馆，方砖厂69号炸酱面，菊儿人家等，都是吃老北京炸酱面的好地方。海碗居老北京炸酱面大王海碗居餐厅在北京可以说是无人不知无人不晓，这里主要是吃一些北京美食，老北京炸酱面哪家好吃？海碗居当然要去...
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![北京有哪些老字号饭店]( "北京有哪些老字号饭店")
- 北京老字号饭店主要有北京全聚德、都一处烧麦、便宜坊烤鸭店、泰丰楼、鸿宾楼、聚德华天烤肉季、天兴居和东来顺。北京全聚德“全聚德”是一家创建于1864年的北京老字号饭店，如今到北京不吃烤鸭就白来了，全聚德的烤鸭也成为了北京美食名片之一。全聚德的起源店就是位于前门...
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