![发面怎么判断碱的用量是否合适]( "发面怎么判断碱的用量是否合适")
- 发面的时候，加碱的多少是很关键的一环，加多了蒸出来的馒头发黄，且碱味太重，加少了馒头又会发酸，变硬，因此，掌握加碱的量很重要。下面一起来看看发面怎么判断碱的用量是否合适。1、手抓感法：用手抓揉好的面团，如果发酵面团柔软有弹性，不沾手又不沉重，就是用碱合适，如果感觉沉重劲儿大...
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![食用纯碱可以坐什么]( "食用纯碱可以坐什么")
- 1、做面条、面包、馒头等，在制作过程中加入适量食用纯碱，能够让面团迅速涨发；2、去油污，洗碗时用100:1水加碱的比例，将抹布放入其中浸泡，然后擦拭顽固污渍即可；3、清洗毛巾或衣服上的污渍，温水加碱在污渍处，揉搓几次就可以去除。食用纯碱用途食用纯碱就是我们常说的碱，为纯碱(碳酸...
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![烧碱的用途有哪些]( "烧碱的用途有哪些")
- 烧碱在生活中的主要用途是制作干燥剂，在工业上的用途是用来造纸、炼铝、炼钨、人造丝、肥皂等。1、氢氧化钠有很强的吸水性和潮解性，可用做碱性干燥剂。2、化学药品的制造常常需要使用氢氧化钠，其次是造纸、炼铝、炼钨、人造丝、人造棉和肥皂制造业。还有在生产染料、塑料、...
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![用酵母发面还用碱吗]( "用酵母发面还用碱吗")
- 发面，指面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程。现在很多家庭主妇都会发面，那么网友们知道用酵母发面还用碱吗？一起来看看吧。1、不管是酵母粉还是家里自制的用于发酵的酵面，发面后是一定要加碱的，不然的话，做出来的馒头这些就酸的没法吃，而且没有那么...
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![市面上弱碱性洗发水有哪些]( "市面上弱碱性洗发水有哪些")
- 弱碱性洗发水有：飘柔、潘婷、沙宣、海飞丝、安利丝婷系列、康王、夏士莲、伊卡璐等。养护头发离不开正确的洗发。而正确洗发首先要选对洗发水，弱酸性洗发水是适合的。弱酸性洗发水是指洗发水的PH值在5.0至6.0之间。PH值大于7则称为碱性洗发水，PH值小于7的则称为酸性洗发水。...
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![吃碱面对身体的坏处]( "吃碱面对身体的坏处")
- 吃碱面过量会破坏食物中的维生素,影响矿物质的吸收。还可能导致消化不良，促使结石的产生。也可能会扰乱人体的水电解质平衡，引起体液调节紊乱，增加心脏负担。吃碱面对身体是有益，能很好的促进身体发育，但是长期或者过量的食用，或者会给身体带来危害。下面我们一起来看看碱面吃...
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![酵母粉发面后还要放碱吗]( "酵母粉发面后还要放碱吗")
- 酵母粉是酵母没有经过分解，但酵母浸粉的营养物质得到过分解，微生物吸收利用的速度和效率更高，发酵残留少；目前的生物发酵研究基本上采取酵母浸粉、酵母浸膏为多，酵母粉主要在传统的抗生素等发酵行业应用较广泛，那么酵母粉发面后还要放碱吗？1、蒸馒头放了干酵母就不需要再放碱了...
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![碱面是淀粉吗]( "碱面是淀粉吗")
- 面条这个东西，相信大家都是百吃不厌的，但吃面有些人比较喜欢吃碱面，那么碱面是淀粉吗？下面一起来看解答。1、碱面不是淀粉。碱面，又名苏打、纯碱，即食用碱。碱面质地较粗糙。溶于强电解质，在开水中溶解性大。因它们的颜色相似，所以区分方法主要通过手搓的质感。2、碱面主要在传统...
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![烧碱具体有哪些用途]( "烧碱具体有哪些用途")
- 烧碱可以用来冶炼金属，提炼石油，还可以造纸，生产肥皂。烧碱就是化学上的氢氧化钠，是一种有较强腐蚀性的可溶性的化学用品。烧碱的液体状态广泛应用到工业上，但是我们不能在充满氢氧化钠的环境中常待，而且烧碱的粉末散发到空气会腐蚀呼吸道和皮肤。...
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![老面发酵跑碱怎么办]( "老面发酵跑碱怎么办")
- 很多人做面食的时候，都会用老面进行发酵。老面发酵是比较常见的一个环节，它有一定的技巧和讲究，会遇到各种各样的问题，很多人用老面发酵的时候都会出现跑碱的情况，那么老面发酵跑碱怎么办呢？1、最简单的就是搋好碱之后不要久放，揉好揉匀了简短的饧面松弛一下就直接蒸馒头，因为碱...
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![面包吃了会发胖吗]( "面包吃了会发胖吗")
- 面包热量跟它制作的工艺以及所加的材料有关，全麦面包的热量算是面包类中最低的了，其中每100克全麦面包热量约为65大卡，而日常食用的一些酸奶面包、肉松面包热量都相当高，有的比米饭都高很多。面包热量通常面包中都加入了大量的奶油、巧克力和糖等食物，这就导致了面包高热量的...
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![碱面能代替淀粉吗]( "碱面能代替淀粉吗")
- 碱面不可以代替淀粉。因为它们的作用不一样。淀粉是一种使水粥样化的粉末，也就是俗称的“芡”，可直接食用，也可用于酿酒，在烹饪中具有无可替代的效用。而碱面主要供面食发酵用，并没有淀粉的功效。碱面可以代替淀粉吗碱面别称是苏打、纯碱，即食用碱，其主要成分是碳酸钠，质地较粗糙...
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![面粉是碱性吗]( "面粉是碱性吗")
- 面粉是碱性食物。所谓食物的酸碱性，指的是食物中的无机盐属于酸性还是属于碱性。食物的酸碱性取决于食物中所含矿物质的种类和含量多少的比率而定，钾、钠、钙、镁、铁进入人体后呈现的是碱性反应，而磷、氯、硫进入人体之后则呈现酸性。可见面粉属于碱性食物。人类的食物可分...
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![碱面是什么面条]( "碱面是什么面条")
- 碱面，又名苏打、纯碱，即食用碱，英文名dietaryalkali，那么碱面是什么面条？1、碱面的全称是碱水面条。2、是在和面的过程中加入碱水，也就是食用碱。3、适当的碱能够使面粉在受热分解时，吸收更多的水分，以此达到良好的黏弹性，其中碱水还具有防腐、中和酸性等作用。关于碱面是什么面条...
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![酵母发面的方法和用量]( "酵母发面的方法和用量")
- 可以不放碱，如果为了口感更好，可以加一点点碱。如果天热，酵母发面会发酸，这时你可以把碱用水化开，和在面中，这里加的碱不是用来发酵，是用来中和酸性；如果天不热，可以不放碱，面粉发酵会很快。传统发酵可将酸奶与面混合制作面团置于干燥处放置几天，待表面形成硬壳、捏开后有明显发酵气...
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![甜菜碱在面膜中有什么作用]( "甜菜碱在面膜中有什么作用")
- 甜菜碱在面膜中的作用是保湿。因为甜菜碱有很强的吸湿性，可以给肌肤提供大量水分，保持肌肤光滑湿润。甜菜碱是一种甜菜提取物，因为是纯天然的物质，所以护肤效果很不错，而且很受欢迎，被广泛运用到沐浴露、洗手液、护发产品中。甜菜碱也被誉为“天然吸湿因子”，它还有更响亮的名头...
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![用酵母粉发面还用碱吗]( "用酵母粉发面还用碱吗")
- 大家都知道，在家里蒸馒头做馒头的情况下毫无疑问要先揉面，而发酵粉也可以大展身手，因为它是醒面必需的原材料。放进酵母菌以后，面才能够在三十分钟上下澎涨起来。尽管大家都了解怎样蒸馒头，但许多关键点还需要需注意。比如酵母粉发面以后还放没放碱，表明并不清楚。下边就讨论一...
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![发酵粉蒸馒头用放碱吗]( "发酵粉蒸馒头用放碱吗")
- 蒸馒头可是一门技术活，比蒸米饭、煮面条难多了，不管是面粉和酵母粉的比例，亦或是揉面、蒸制的程度等，将这一系列步骤都做好了，蒸的馒头才会暄软蓬松。那么发酵粉蒸馒头用放碱吗？1、发酵粉蒸馒头一般不放碱，放碱会破坏面粉中的营养成分，特别是维生素B的含量，虽然口感会好，但是会降低...
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![老面馒头如何放碱面]( "老面馒头如何放碱面")
- 将食用碱粉倒入温水中，搅拌然后静置十分钟;将发酵好的面团加入适量的碱水揉一遍，再进行发酵，重复三遍揉面的工序，这样老面发酵的酸味就被淡淡的碱香取代。步骤一：首先，将面粉与酵母、28-30度的温水搅匀后，充分揉面，尽量让面粉与清水充分结合。当面团表面光滑滋润，就说明面团揉好了...
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![发面时用碱还是小苏打]( "发面时用碱还是小苏打")
- 面食是我们国家许多人都喜欢食用的东西，尤其是北方有许多人就很喜欢吃面食，因此也有很多人会自己在家里制作一些包子、馒头这样的食物。那么发面时用碱还是小苏打呢？1、制作面食发面是一个非常重要的步骤，在这个步骤时有些人习惯加一些碱，有些人则喜欢加小苏打。其实这两种东...
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![碱面放多了怎么办]( "碱面放多了怎么办")
- 碱面放多了怎么补救：1、可以在面团里加点老面和生面，再重新揉在一起。2、可以延长蒸的时间。3、如果面团蒸黄了，可以把蒸锅里的水舀出来一部分，并在锅内倒进一点醋，再用小火蒸面团即可。碱面放多了怎么补救1、可以延长蒸的时间，先静置让其缓醒，尽可能地让碱跑掉。如果时间来不及...
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![小苏打是不是就是碱面]( "小苏打是不是就是碱面")
- 小苏打不是碱面。小苏打和碱面的成分不同，小苏打的主要成分为碳酸氢钠，碱面的要成分是碳酸钠。另外，两者的用途也不一样，碳酸氢钠的性质比较温和，是生活中常见的发泡剂，添加过小苏打的食物可以直接食用。碱面一般用于蒸馒头。小苏打，即碳酸氢钠，分子式为NaHCO₃，是一种无机盐，呈白...
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![碱水面一定要过水吗]( "碱水面一定要过水吗")
- 过水是为了去除面条中的酸味。碱水面的主要材料为：小麦面粉、食用纯碱、生鸡蛋、食盐和开水，其制作出来的面条会带有些许酸味，而且会有一些粘稠。食用前将碱水面过一遍水不仅可以有效去除面条中的酸味，还可以使面条变得更加劲道，口感变得更好。自制碱水面：1、碗中倒入清水，加入...
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![怎么用米酒发面]( "怎么用米酒发面")
- 准备好500克面粉和200克米酒，把米酒倒进去面粉里，再倒入适量的温水，揉成光滑面团，然后把装面团的盆放到温水中，如果温水变凉了，就重新换上温水，等1-2个小时面就发好了。米酒发面蒸馒头的做法材料：面粉150g，酒酿30g，水35g;第一步：将米酒倒入面粉中，稍微拌和，加入温水，揉成光滑面团;第二...
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![加酵母发面后还用加碱吗]( "加酵母发面后还用加碱吗")
- 用发酵粉发面之后就不用放碱面了，因为发酵粉和碱面都含有碳酸氢钠，都是起到使面团蓬松的作用。过量的使用碳酸氢钠会有碱味儿残留，口感发涩，不好吃。加酵母发面后还用加碱吗加酵母发面后不用加碱了，发酵粉的主要成分是碳酸氢钠和酒石酸。而碱面又名小苏打，主要成分也是碳酸氢钠...
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