如何挑选优质猪蹄

猪蹄作为一道营养佳品，被许多厨师研发出了很多种不同的做法，不论是清炖红烧还是卤制炖汤，猪蹄都非常美味。那么如何挑选优质猪蹄呢？

1、看颜色：去毛后的猪蹄一般颜色是淡黄色，如果猪蹄比较白净，那么就说明可能是药水浸泡过，有的药水浸泡过的猪蹄也会呈现红色，选购时可以和手上肤色做一个对比。

2、看大小：市面正常猪蹄大部分在八两到一斤二两左右一个，如果用药水泡过会发胀，如果涨得太大则说明是泡过水的。

3、摸手感：被药水浸泡过的猪蹄手感发黏，用手在猪蹄上轻轻按一按，可以感觉到浸泡过的猪蹄手感比较硬。一般正常猪蹄会有油，用手摸过会感觉手上有一股油，而药水泡过的猪蹄一般是没有油的。

以上就是如何挑选优质猪蹄的介绍了，希望对你有帮助。