淀粉可以用什么代替
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淀粉在平常做菜的时候是不能少的,比如有了淀粉煮肉就会更滑嫩,那么淀粉可以用什么代替呢?
1、可以使用土豆淀粉代替。
2、土豆淀粉黏性足。绝活:腌肉、制作酱料和勾芡。土豆淀粉黏性足,质地细腻,糊化温度低,可以降低高温引起的营养与风味损失,用于勾芡能最大限度地保证食材原汁原味。
3、土豆淀粉是变性淀粉。是一种良好的增稠剂,被广泛用于酱类食品中。并且,它的透明度高,制作出的酱料色泽通透,看上去更有食欲。
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