豆腐烧鲫鱼怎么做

豆腐烧鲫鱼是一道非常美味的菜品，这道菜鱼肉细嫩，豆腐嫩而不烂，吃起来鲜香味浓，被很多食客所喜欢，同时这道菜对我们的人体也有一定的好处，那么豆腐烧鲫鱼怎么做呢？下面小编给大家说一下豆腐烧鲫鱼的做法。

1、鲫鱼去鳞剖杀洗净，鱼身两面各斜剖三刀，抹一点盐待用；郫县豆瓣用刀铡细；老姜洗净切成指甲片；大蒜切成小片；蒜苗洗净切成段。

2、豆腐切成6厘米长、3厘米宽、1厘米厚的长方块，用开水煮5分钟，移至微火上待用。

3、炒锅下油50克烧至六成热，下鲫鱼两面煎黄起锅。

4、炒锅洗净下油150克烧至五成热，下郫县豆瓣、姜片、蒜片、花椒、红辣椒粉，南出红油香味，掺汤再放入鱼、豆腐、料酒、味精、蒜苗同烧入味。

5、用筷子将鱼夹出放在大窝盘内，锅内下水豆粉勾芡，然后将豆腐淋在鱼面上，撒上花椒粉即可上桌。

以上就是豆腐烧鲫鱼的家常做法了，在做豆腐烧鲫鱼这道菜的时候，千万不要随意翻动，不然很容易将豆腐弄散，这样会影响菜的味道。