豫章酥鸭的做法

步骤1

所需食材：鸭肉500克，香菇20克，冬笋20克，小葱1根，生姜1块，墨鱼干20克。所需调料：盐2勺，老抽3勺，胡椒粉1勺，水淀粉1勺、油适量、料酒1勺、五香粉1勺。

步骤2

稻田仔鸭中放入葱 盐 姜 五香粉。

步骤3

皮面上用料酒、擦匀腌制半小时。

步骤4

鸭子放入蒸锅蒸15分钟，取出抹上老抽上色。

步骤5

热锅下油，下鸭肉油炸，表皮变酥后捞出。

步骤6

切成小块，放入盘中。

步骤7

加姜丝、香菇丝、笋丝、目鱼丝。

步骤8

加入老抽 盐，淋在鸭肉上。

步骤9

放入蒸笼蒸2小时，取出将酱汁倒入锅中，加入胡椒粉、水淀粉勾芡。

步骤10

最后把酱汁浇在鸭肉表面即可。