小大头菜是什么菜

抱子甘蓝。非常小的卷心菜学名是抱子甘蓝，又叫孢子甘蓝，芽甘蓝、子持甘蓝。日常生活中，人们也经常把它叫做小圆白菜、小卷心菜、芽卷心菜。抱子甘蓝是十字花科芸薹属植物，二年生草本，被粉霜。抱子甘蓝以食用植株腋芽中所形成的鲜嫩小叶球为主，小叶球形状珍奇，鲜嫩，味甜浓郁，风味独特，营养丰富。其蛋白质含量是结球叶菜中最高的。

抱子甘蓝原产于地中海沿岸，欧美各国广泛种植。 中国各大城市偶有栽培。抱子甘蓝喜冷凉气候，耐寒性强，适宜的生长温度为12-20℃。抱子甘蓝的小叶球蛋白质的含量很高，居甘蓝类蔬菜之首，维生素C和微量元素硒的含量也较高。

抱子甘蓝带些苦涩味，所以要先用水煮一下去除这个味道。

抱子甘蓝的做法

1、把抱子甘蓝买回来洗干净，去根，对半切开，把火腿片切小块。

2、锅内放水烧开放少量盐，几滴橄榄油，然后放入抱子甘蓝焯2分钟左右捞出备用.

3、炒锅放橄榄油，放入蒜泥小火炒香，放入火腿片炒到微卷，放入抱子甘蓝翻炒均匀后放盐。

4、最后放一点黑胡椒进去即可。