为什么清明节要吃青团

传说有一年清明节，太平天国将领李秀成被清兵追捕，没有抓到李秀成，清兵为防止有人给李秀成带吃的东西，严加防守。有个农民心生一计，采了些艾草回家洗净煮烂挤汁，揉进糯米粉内，做成一只只米团子。然后把青溜溜的团子放在青草里，混过了检查。李秀成吃了青团，绕过清兵哨卡安全返回大本营。后来，李秀成下令太平军都要学会做青团以御敌自保，吃青团的习俗就此流传开来。

青团是采用青艾和糯米粉捣制再以豆沙为馅而成的，吃起来清甜甘香，软糯可口，带有艾叶香气。完全满足人们祭祀和不炊而食的需求。清明节吃青团的习俗一直流传到了现代，不过人们现在吃青团更多的是应令尝鲜，作为祭祀的功能日益淡化。

　青团的做法

1、将适量的艾草洗净放开水锅焯烫一分钟捞出，放入料理机，加少许水搅打成浆过滤成汁。

2、澄面加15克开水混合揉成面团，糯米粉加75克艾草汁混合后再加入澄面团反复揉捻成面团。

3、分成五份包入馅料搓圆，纸杯刷油放入青团摆放在蒸格上开水锅蒸8分钟即可。