昂刺鱼发黄的部分要去除吗

昂刺鱼身上黄的不需要刮掉，不影响食用。昂刺鱼一般指黄颡鱼，又叫黄辣丁、黄姑子、黄沙古、黄角丁、刺黄股、昂公等，是一种常见的底栖性淡水鱼。活体背部黑褐色，至腹部渐浅黄色。昂刺鱼腹部的黄色为它的分泌物，是为了保护鱼身湿度以及起到润滑作用。

昂刺鱼身上黄的要不要刮掉

黄颡鱼多栖息于缓流多水草的湖周浅水区和入湖河流处，营底栖生活，尤其喜欢生活在静水或缓流的浅滩处，且腐殖质多和游泥多的地方。杂食性，自然条件下以动物性饲料为主，鱼苗阶段以浮游动物为食，成鱼则以昆虫及其幼虫、小鱼虾、螺蚌等为食，也吞食植物碎屑。

黄辣丁分布于老挝、越南、中国、朝鲜、俄罗斯西伯利亚东南部。在中国分布于珠江、闽江、湘江、长江、黄河、海河、松花江及黑龙江等水系。在2007年12月12日，黄辣丁列入《中国国家重点保护经济水生动植物资源名录(第一批)》。

黄颡鱼供食用，黄颡鱼属小型淡水名特优水产养殖品种。黄颡鱼富含氨基酸，肉质细嫩，味道鲜美，营养价值高，具有滋补作用和药用价值，且无肌间刺。再就是，这种鱼含有人类自身不能合成的ω-3、EP和DHA等不饱和脂肪酸；各种维生素和矿物质含量全面，其中维生素E的含量比鲤、鲫、鲢、青鱼等淡水鱼都高。