金银花为什么会变色

金银花变色是为了提高传粉效率。金银花刚开时是白色的，过几天就变成橙黄色。这是为了让蜜蜂更容易找到适合自己的花粉花蜜，金银花就会根据花朵的“年龄”来改变颜色。这样蜜蜂就知道哪朵花是刚开的，哪朵花是开了很久的。既节省了传粉昆虫的力气，也能帮植物更高效地传播花粉。

金银花变色是为了

金银花，又名忍冬、金银藤、银藤、二色花藤、二宝藤、右转藤、子风藤、鸳鸯藤、二花，由于忍冬花初开为白色，后转为黄色，因此得名金银花。金银花自古被誉为清热解毒的良药，性甘寒气芳香，甘寒清热而不伤胃，芳香透达又可祛邪。金银花既能宣散风热，还善清解血毒。

除了生长期的金银花变色以外，晒干的金银花泡茶也可能变色。将金银花晒干后泡水喝，其成分中含有绿原酸，这种物质暴露于空气中，容易氧化产生变色现象，导致原本黄色的金银花泡出绿色的情况。这是正常现象，如同苹果、土豆、茄子切开后放久了会发生褐色氧化反应是同一原理。

金银花在热水中泡的时间过久，其中的绿原酸等物质在水中充分溶解、氧化，导致茶水颜色变绿，一般超过2小时后会开始慢慢出现这种情况，而且水的颜色会随着时间变化，泡的时间越久，颜色越深，但长时间的放置也会让金银花滋生大量的细菌等有害微生物，如茶水变色有异味、浑浊等情况下就不要再喝。