![泡菜做的不酸怎麼辦]( "泡菜做的不酸怎麼辦")
- 泡菜是經過醃製發酵的一種食物，因為會加鹽，鹽會使蔬菜脫水，慢慢的就會發酵出酸味，特別的開胃、下飯。有的人就喜歡吃酸酸的泡菜，津津有味，那麼泡菜做的不酸該怎麼辦呢？1、因為在醃製泡菜時鹽分過多。如果加入過多的鹽，酵母將失去其活性，並且不容易存活。此時，有必要更換醃泡菜用的...
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![泡菜的酸辣白菜的做法]( "泡菜的酸辣白菜的做法")
- 步驟1食材：大白菜500克，蒜10瓣，姜10克。調味料：鹽30克，白醋10克，花椒粒2克，冰糖10克，白酒4克。步驟2大白菜切塊。步驟3姜拍碎。步驟4碗中放入大白菜，加入鹽，拌勻，醃製60分鐘。步驟5鍋中倒入適量純淨水，放入冰糖、花椒粒，煮沸後，關火冷卻。步驟6密封罐中放入大白菜、姜、蒜，倒入煮好的花...
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![怎麼泡酸菜]( "怎麼泡酸菜")
- 酸菜是一種風味美食，它最初被製作出來只是為了延長食物的保質期，沒想到後來成為了一道獨特的佳餚。現在市面上酸菜幾乎都含有新增劑，還不如我們自己在家動手做出來的健康。那麼怎麼泡酸菜呢？1、先將芥菜洗淨掛在陽臺上晾晒一天，同時準備好一個乾淨的罈子，在芥菜晒好後就倒入壇...
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![泡酸筍的做法]( "泡酸筍的做法")
- 步驟1食材：竹筍500克。步驟2竹筍去殼，留適量筍衣，洗淨，切條，晾乾。步驟3鍋中放入適量清水煮沸，關火後，靜置冷卻。步驟4密封容器洗淨，晾乾，將竹筍碼入容器中，倒入涼開水沒過竹筍5cm高，密封放置陰涼通風處醃製15-20天，取出即可食用。...
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![酸菜豬肚]( "酸菜豬肚")
- 步驟1熟豬肚200克、酸菜100克、小米椒2個、小蔥1根、蒜3瓣、生抽1茶匙、白糖1茶匙、油適量。步驟2豬肚切片。步驟3酸菜切末。步驟4小米椒切圈。步驟5蒜切末。步驟6小蔥切蔥花。步驟7鍋內倒油，燒熱，放入蒜末、蔥花、小米椒爆香。步驟8再加入酸菜，炒幹。步驟9再加入白糖繼續翻...
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![泡菜不酸是怎麼回事]( "泡菜不酸是怎麼回事")
- 方法一：如果醃製泡菜的時候鹽放多了的話，就需要重新更換醃製泡菜的水；方法二：還有可能是醃製泡菜的溫度沒有達到要求，只要將泡菜缸移動到15度左右的環境中即可。泡菜不酸是怎麼回事在家中醃製泡菜的時候，如果醃製出來的泡菜不酸的話，其主要原因有三：一是因為醃製泡菜的時候，食用鹽...
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![小米泡椒泡菜的做法]( "小米泡椒泡菜的做法")
- 步驟1食材：小米泡椒100克、西芹200克、白菜200克、洋蔥100克、花生米100克、大蒜3瓣。調味料：冰糖10克、鹽10克、白醋5克，白酒2克。步驟2西芹切長條。步驟3白菜切塊。步驟4洋蔥切絲。步驟5大蒜對半切開。步驟6花生放入沸水鍋中，煮20分鐘，撈出，冷卻。步驟7碗中放入西芹、白菜，加...
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![酸泡菜蘿蔔怎麼做]( "酸泡菜蘿蔔怎麼做")
- 步驟1食材：白蘿蔔200克、小米椒3個、水300克。調味料：白醋150克、鹽1克、白糖5克。步驟2白蘿蔔切條。步驟3小米椒切小圈。步驟4鍋中放入白蘿蔔，倒入水、白醋，中火煮至冒泡，關火晾涼。步驟5盛入密封盒中，放入小米椒，入冰箱冷藏2天。步驟6即可食用。...
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![川菜泡菜炒肉]( "川菜泡菜炒肉")
- 步驟1食材：豬瘦肉200克，紅泡椒10克，酸菜10克，大蔥100克，蒜2瓣，姜2克調味料：食用油10克，豆瓣醬2克，醬油2克，雞精2克，醋2克，花椒粒1克，料酒2克，澱粉3克步驟2豬瘦肉切絲，加料酒、澱粉，拌勻，醃製15分鐘。步驟3蒜切片，薑切片，大蔥切圈，紅泡椒切碎，酸菜切碎。步驟4熱鍋倒油，油溫6成熱時，下肉絲，炒散，倒入...
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![韓國泡菜什麼味道]( "韓國泡菜什麼味道")
- 韓國特有的泡菜以其獨特的味道在很多國家都受到了熱烈的歡迎。但是還是有不少的網友不知道韓國泡菜是甜還是酸的？下面就一起來看看韓國泡菜什麼味道。1、韓國泡菜的味道是酸酸甜甜中帶點辣，口感清脆爽口，有點大蒜的香味，另外正宗的韓國泡菜會稍微偏鹹味，泡菜是朝鮮半島的一種...
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![酸菜包菜魚怎麼煮]( "酸菜包菜魚怎麼煮")
- 步驟1食材：魚片400克，包菜300克，酸菜100克，雞蛋1個，蒜3瓣，香菜2根，小蔥1根，姜3克。調味料：食用油10克，鹽1克，生抽2克，醋3克，白糖3克，幹辣椒3克，熟白芝麻3克，花椒2克，料酒2克，澱粉4克。步驟2魚片中加入料酒、澱粉，打入雞蛋清，拌勻，醃製20分鐘。步驟3蒜對半切開。步驟4薑切片。步驟5小蔥切段。步...
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![泡椒泡菜的做法]( "泡椒泡菜的做法")
- 步驟1食材：紅泡椒100克、西芹200克、白菜200克、洋蔥100克、大蒜5瓣。調味料：冰糖10克、鹽10克、白醋5克，白酒2克。步驟2西芹切長條。步驟3白菜切塊。步驟4洋蔥切絲。步驟5碗中放入西芹、白菜，醃製30分鐘。步驟6密封罐中放一層紅泡椒，放一層西芹、白菜、洋蔥、蒜，依次用完所有...
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![酸菜的酸鹼性]( "酸菜的酸鹼性")
- 酸菜是鹼性食物。判斷食物的酸鹼性，並非根據人們的味覺、也不是根據食物溶於水中的化學性，而是根據食物進入人體後所生成的最終代謝物的酸鹼性而定。製作酸菜的初衷是為了延長蔬菜儲存期限。酸菜主要存在於中國東北地區和德國，中國西南地區也亦有存在。酸菜在我們的飲食中可...
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![酸湯泡菜煮黃喉怎麼做好吃]( "酸湯泡菜煮黃喉怎麼做好吃")
- 步驟1準備食材：酸湯泡菜150克、黃喉100克、小米辣5克、蒜3瓣、姜1塊、小蔥1根、油適量、鹽1茶匙、料酒1茶匙、味精1茶匙。步驟2黃喉洗淨切小塊。步驟3小米辣切圈。步驟4蒜切片。步驟5薑切片。步驟6小蔥切蔥花。步驟7鍋中燒熱水，倒入黃喉焯水2分鐘，撈出備用。步驟8起鍋倒油，油...
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![泡菜中的亞硝酸鹽的產生原因]( "泡菜中的亞硝酸鹽的產生原因")
- 泡菜中的亞硝酸鹽的產生是由於壇內的有氧環境能夠促進雜菌（如硝酸鹽還原菌）的繁殖，硝酸鹽還原菌可以促進硝酸鹽還原為亞硝酸鹽。但隨著醃製時間的增加，乳酸菌的數量也大量增加，導致硝酸鹽還原菌的數量會減少，造成泡菜中亞硝酸鹽含量下降。...
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![風味酸鴨怎麼做]( "風味酸鴨怎麼做")
- 步驟1食材：老鴨塊500克、四川酸菜100克、生薑5片、枸杞10顆，小蔥3根調味料：食用油10克，料酒2克、鹽1g、冰糖2克步驟2酸菜洗淨、切段。步驟31根小蔥切蔥花。步驟4鍋中水沸，下鴨塊、2片姜，料酒、2根小蔥，焯水10分鐘，撈出，瀝乾。步驟5熱鍋倒油，油溫5成熱，下3片姜，炒香，放鴨肉，炒勻。步驟6...
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![鹹菜酸了怎麼去除酸味]( "鹹菜酸了怎麼去除酸味")
- 很多人喜歡吃鹹菜，鹹菜有推動胃口的功效，適度的吃一點是沒有問題的，平常在醃鹹菜的情況下，要是沒有醃好，可能會造成鹹菜變酸，那麼鹹菜酸了怎麼去除酸味呢？1、如果遇到幹鹹菜發酸時，可以先用開水泡一泡，然後再用開水焯一下，將幹鹹菜中的水分擠幹或空幹，用蔥、姜、蒜、尖椒爆炒一下，這...
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![酸菜魚的配菜可以放哪些]( "酸菜魚的配菜可以放哪些")
- 酸菜魚的配菜有：大白菜、豆芽、凍豆腐、萵筍、白菜、生菜、娃娃菜、腐竹等。酸菜魚一直都是作為一種開胃食材存在，酸菜魚的主材魚含豐富優質蛋白，人體消化吸收率可達96%，並能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D。酸菜魚也稱為酸湯魚，是一道源自重慶市的經典菜品，...
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![醃酸菜不酸怎麼辦]( "醃酸菜不酸怎麼辦")
- 如果酸菜不酸的話，其補救辦法有二：一是因為鹽放多了導致酸菜不酸，這時候將醃酸菜的水換掉即可；二則是酸菜缸四周的溫度太低，換個溫暖的環境或增加採暖設施。酸菜不酸怎麼補救一般來說，中國很多地區的家庭中都會自己醃製酸菜，醃製出來的酸菜具有獨特的酸味。但如果方法不對的話，醃...
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![酸菜和泡菜有什麼區別]( "酸菜和泡菜有什麼區別")
- 在中國古代物資還是很貧乏的時候，勞動人民就用他們的智慧創造出了很多物品度過那些艱難的歲月。在食物方面，他們發明了很多佐料和配菜。其中最受歡迎的下飯神器就是泡菜和酸菜，那麼酸菜和泡菜有什麼區別呢？1、原材料不同。泡菜的主要原材料：捲心菜、大白菜、紅蘿蔔、白蘿蔔、...
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![酸菜是哪裡的菜]( "酸菜是哪裡的菜")
- 酸菜常見於東北部、西南部雲貴川地區、廣東潮汕地區等，其中東北地區的酸菜是最有特色的。中國很多地區都有酸菜，不同的區域所使用的原料及製作工藝也有所不同。東北酸菜是當地最具有東北特色的家常菜之一，主要是大白菜醃製而成，製作酸菜的初衷是為了延長蔬菜儲存期限，東北比較...
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![如何製作美味的酸菜海鱸魚]( "如何製作美味的酸菜海鱸魚")
- 魚，是一種眾所周知的食材，而且魚的種類非常多，其中就有海鱸魚。而海鱸魚除了清蒸，還可以有很多的做法，那麼如何製作美味的酸菜海鱸魚呢？1、準備食材：海鱸魚1條，酸菜400g，薑片10g，白胡椒粉5g，澱粉5g，鮮醬油10g，蠔油5g，花椒10g，料酒20g，蔥花10g，泡椒5g，豆瓣醬5g。2、將海鱸魚去魚鱗和內臟後用...
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![泡菜怎麼泡]( "泡菜怎麼泡")
- 1、首先把包菜切塊，胡蘿蔔和白蘿蔔切成長條塊；2、熱鍋底倒入八角調料和冰糖，再撒點鹽，倒入適量清水中火煮沸；3、準備好醃製泡菜的罈子，用筷子把包菜放入，再放入蘿蔔塊後加入紅辣椒和青椒，然後放入白蘿蔔塊。將冷卻完的水倒入罈子，用筷子多攪拌幾下，最後把封口蓋在壇口上就可以了，記...
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![泡菜太酸怎麼補救]( "泡菜太酸怎麼補救")
- 眾所周知，泡菜是很多都非常喜歡的吃的一種菜，它是經過自然發酵做成的，所以在製作的過程中是不需要放醋的。那麼泡菜太酸怎麼補救呢？1、多洗幾遍：吃之前把泡菜多洗幾遍，或者是用溫開水浸泡一會兒。2、加小蘇打：如果是比較酸的泡菜，可以買一些小蘇打放在水裡邊，等小蘇打融化之後，把泡...
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![去除酸菜臭味有什麼竅門]( "去除酸菜臭味有什麼竅門")
- 在日常飲食上酸菜對於我們很多人來說是屬於比較常見的一種醃菜，而酸菜出現臭味也是一種比較常見的現象，這是由於醃製酸菜的時候食用鹽放的少所導致的一種現象，那麼去除酸菜臭味有什麼竅門呢？1、酸菜水有些臭味是很正常的，如果臭味很重就是在積酸菜時，鹽放少了，室內溫度高造成了...
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