![戚風蛋糕震不出來氣泡怎麼回事]( "戚風蛋糕震不出來氣泡怎麼回事")
- 戚風蛋糕震不起泡？一般在入爐前，戚風蛋糕都會震一震，這樣氣泡出來後，蛋糕烤完出爐會更細膩。那麼戚風蛋糕震不出來氣泡怎麼回事呢？1、戚風蛋糕震都會震出氣泡，如果沒有，那是你不夠仔細，戚風蛋糕震出來的氣泡是又細又小的那種，震出來後發入烤箱即可。2、一般在出爐前都會把模具多真...
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![蛋糕中間不熟怎麼辦]( "蛋糕中間不熟怎麼辦")
- 大家可以延長蛋糕烘焙的時間或者是提高烘焙的溫度，讓蛋糕整個烤熟。如果烘烤期間，如果蛋糕的表面上色過深，可以考慮降低溫度延長烘焙時間，或者是在上面覆蓋一層錫箔紙。另外要蛋糕還沒完全熟透，不能將其取出。蛋糕中間不熟怎麼補救在烤箱裡發現蛋糕中間沒熟，可以繼續烘烤，根據實...
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![蛋糕做出來不蓬鬆是為什麼]( "蛋糕做出來不蓬鬆是為什麼")
- 很多人喜歡在家自己做蛋糕，不過如果掌握不好做蛋糕的訣竅，做出來的蛋糕就會很乾、不蓬鬆並且影響口感。蛋糕不蓬鬆的原因主要有以下幾點。1、溫度原因，發酵時的溫度、烤箱溫度以及水溫都是影響蛋糕蓬鬆的原因，所以一定要注意溫度。2、沒有把蛋清完全打發，打發蛋清最後效果要能...
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![烤出來的蛋糕雞蛋味大怎麼辦]( "烤出來的蛋糕雞蛋味大怎麼辦")
- 蛋糕的味道香甜可口，吃起來軟軟糯糯的，口感超級棒，是比較受歡迎的一種美食，很多人都喜歡在家烤蛋糕吃。有些人烤好的蛋糕會有很濃的雞蛋味，這是比較常見的。那麼烤出來的蛋糕雞蛋味大怎麼辦呢？1、打發雞蛋時加入幾滴檸檬汁或者白醋去腥，還能穩定雞蛋的打發，使蛋白霜更穩定。2、加...
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![電飯煲蛋糕需要放泡打粉嗎]( "電飯煲蛋糕需要放泡打粉嗎")
- 泡打粉是一種快速發酵劑，由蘇打粉新增一些酸性材料以及玉米粉填充製成的白色粉末，在製作蛋糕、發糕、包子等食品時常常會用到。那麼電飯煲蛋糕需要放泡打粉嗎？1、電飯煲蛋糕可以放也可以不放泡打粉。2、做電飯煲蛋糕時若是覺得蛋清沒有打發或是對蛋糕沒有把握，可以加入適量的...
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![蛋糕怎麼做不腥]( "蛋糕怎麼做不腥")
- 蛋糕是很多人喜歡吃的甜食，但是做蛋糕可不是件簡單的事情，處理不好很容易面臨蛋糕回縮、烤糊、有腥氣等問題，那麼蛋糕怎麼做不腥呢？1、雞蛋的選擇。選用比較新鮮的雞蛋，有條件的話還可以用土雞蛋，新鮮的土雞蛋鮮味濃，基本無腥味。雞蛋不要放得過多。可以把雞蛋清過濾出來，只用蛋...
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![做蛋糕一定要打發蛋清嗎]( "做蛋糕一定要打發蛋清嗎")
- 在做蛋糕時，需要將蛋清打發，並且蛋清是否打發一定程度上是蛋糕成功與否的關鍵，不過如果蛋清打發不到位，還能做蛋糕嗎？蛋清打不發也可以做蛋糕，但就算做出蛋糕它的效果也不會很理想。這樣的蛋糕缺少膨脹力，而且不夠鬆軟。我們做蛋糕之所以要將蛋白打發，其目的就是為了在麵糰裡的發...
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![泡鹽蛋怎麼泡出油]( "泡鹽蛋怎麼泡出油")
- 鹹蛋是一種美味且非常好下飯的食物，許多人家因為喜愛吃鹹蛋也都會在家裡自己醃製鹹蛋，但是自己做出來的總是蛋黃不流油。那麼泡鹽蛋怎麼泡出油呢？1、首先，將鴨蛋放進加了白酒的清水中浸泡幾分鐘，然後將鴨蛋清洗乾淨，這樣可以更好的達到殺菌的效果。然後將鴨蛋擦乾或者是吹乾，再...
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![鮮奶蛋糕和奶油蛋糕有什麼不同]( "鮮奶蛋糕和奶油蛋糕有什麼不同")
- 1、顏色不同：鮮奶蛋糕的奶油通常是乳白色，而奶油蛋糕顏色偏白一些。2、造型不同：由於鮮奶的穩定性較差，通常只能做簡單的蛋糕裝飾；而奶油的穩定性更好，能做出許多不同特色的蛋糕造型。3、口感不同：鮮奶蛋糕入口有冰淇淋的口感，奶油蛋糕味道偏甜，但吃起來有一點“油膩”。鮮奶蛋糕...
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![做蛋糕時如何避免消泡]( "做蛋糕時如何避免消泡")
- 很多小夥伴們在做蛋糕打發蛋白的時候，不知道怎樣打發才能達到最佳狀態，而且隨著這幾天天氣的逐漸炎熱，發現蛋白打發後消泡得實在太快，即使很小心的上下翻拌還是消泡，那麼做蛋糕時如何避免消泡呢？1、蛋要新鮮。不新鮮的蛋白混合其它材料時，很快就會塌陷了，那麼入烤箱烘焙，就不會膨...
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![蛋糕為什麼出爐就回縮]( "蛋糕為什麼出爐就回縮")
- 蛋糕在烘烤的過程中，會因為溫度的原因，蛋糕體就會膨脹得特別高，蛋糕也就因此而變得蓬鬆暄軟了。那蛋糕為什麼出爐就回縮呢？1、蛋白打發不均：如果蛋糕出爐之後就回縮，有可能是因為在前期製作蛋白的時候沒有打發均勻，蛋白打發不完全就會導致蛋白不穩定且開始沉澱，這樣蛋糕在放涼之...
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![蒸蛋糕為什麼不好取出來]( "蒸蛋糕為什麼不好取出來")
- 蛋糕的做法有很多，蒸蛋糕就是其中比較常見的一種做法，很多人都會在家蒸蛋糕吃。蒸蛋糕做好之後，拿出來的時候就會比較麻煩，總是不是很容易取出來，讓人頭疼。那麼蒸蛋糕為什麼不好取出來呢？1、在蒸蛋糕的過程中，蛋糕會膨脹變大，從原來的大小變得更大，所以會緊緊地貼在容器的壁上，所...
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![如何讓蛋糕奶油不化]( "如何讓蛋糕奶油不化")
- 蛋糕奶油不化的祕訣就是將蛋糕放在陰涼處儲存，最好是放入冰箱冷藏。一般蛋糕店在製作奶油蛋糕時，選擇的是植物奶油，而我們自己製作的蛋糕都是用的純鮮奶油。相較於植物奶油，純鮮奶油更容易融化，因此在蛋糕儲存時最好使用冰箱冷藏。...
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![蛋糕為什麼不蓬鬆]( "蛋糕為什麼不蓬鬆")
- 1、蛋黃蛋清沒分離：蛋清中含有蛋黃不利於打發；2、蛋清沒打發：蛋清需要打到倒扣盆子不會流下來為準；3、烤箱沒有預熱：一般需要提前預熱十分鐘。蛋糕做出來不蓬鬆是什麼原因1、蛋黃蛋清沒分離一般做蛋糕是需要全蛋清，儘量要完全分離蛋黃和蛋清，因為如果蛋清中含有蛋黃不利於打發，影...
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![電飯鍋做蛋糕倒不出來怎麼辦]( "電飯鍋做蛋糕倒不出來怎麼辦")
- 現在人們都喜歡自己在家裡做上一些美食，自己動手樂趣多，健康又衛生，可能大家做的最多的就是蛋糕了，大部分人都是在電飯鍋做蛋糕，那電飯鍋做蛋糕倒不出來怎麼辦呢？1、倒油：電飯鍋做蛋糕倒不出來可能是鍋底粘住了，建議往鍋底倒一點食用油就可以把蛋糕倒出來。在製作蛋糕的時候，最好...
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![黃油蛋糕和海綿蛋糕有什麼不同]( "黃油蛋糕和海綿蛋糕有什麼不同")
- 1、原材料不同，海綿蛋糕的用料主要有雞蛋、白糖、麵粉及少量油脂，而黃油蛋糕的原材料有面粉、白糖、雞蛋、黃油、泡打粉等。2、起發方式不同，黃油蛋糕是通過打發黃油混入空氣來膨脹，而海綿蛋糕是通過打發雞蛋混入空氣。3、口感不同，海綿蛋糕比黃油蛋糕蓬鬆，海綿蛋糕口感綿軟、...
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![鴨蛋與雞蛋做蛋糕有什麼不同]( "鴨蛋與雞蛋做蛋糕有什麼不同")
- 鴨蛋與雞蛋做蛋糕的區別：1、鴨蛋的蛋黃比例比雞蛋大，做出的蛋糕會有更濃郁的蛋黃味;2、鴨蛋的蛋白質含量更高，打發的奶油更具穩定性。不過通常做蛋糕還是建議用雞蛋，不建議用鴨蛋，因為當水禽在水中浮游時，河塘中的沙門氏菌隨時會經肛門進入洩殖腔，洩殖腔是微生物生長繁殖的最佳...
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![蛋糕粉怎麼做蛋糕]( "蛋糕粉怎麼做蛋糕")
- 如果說到甜品，相信很多人都不自覺的流口水了。眾多甜品中，蛋糕是較為受人歡迎的。很多人都會自己做蛋糕吃，那麼蛋糕粉怎麼做蛋糕呢？請看下面內容吧。1、把烤箱加熱到180°。2、把烤盤用噴霧噴一下，待用。3、把牛奶倒入一個量杯，數量是背面的蛋糕配方指定的確切數量。4、用慢火...
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![戚風蛋糕為什麼不蓬鬆]( "戚風蛋糕為什麼不蓬鬆")
- 戚風蛋糕不蓬鬆的原因：1、做戚風蛋糕的時候油和水加多了，然後又沒有加適量的泡打粉，還有沒有及時倒扣；2、蛋白打發不足，或者打發中斷停留一段時間後再打，或者打蛋時間過長，加糖時機不對；3、蛋黃糊沒有攪拌均勻，油脂沒有充分乳化，或者蛋黃糊和蛋白糊相拌不勻。相信很多朋友有過這樣...
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![蛋糕為什麼發不起來]( "蛋糕為什麼發不起來")
- 1、蛋清沒打發：蛋清如果不完全打發，蒸的時候就很難均勻發酵;2、過早取出：蒸烤時間不夠或中途開啟，蛋糕就難以發起來;3、水分太多：麵糰如果含水分太多，會影響其發酵;4、比例誤差：糖放太多，會抑制蛋糕發酵。蛋糕發不起來的原因1、蛋清沒打發蛋糕發不起來的最主要原因是蛋清不完全打...
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![剩蛋糕如何儲存不幹]( "剩蛋糕如何儲存不幹")
- 吃不完的蛋糕的儲存方法為：1、在廚房專用紙巾上噴一點水，使其潮溼；2、用紙巾把蛋糕蓋住，放入原包裝盒內密封好；3、將包裝好的蛋糕放入冰箱冷藏儲存。需要注意的是，蛋糕最好當天食用完畢，才能保持最好的口感和質感。...
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![做蛋糕要不要酵母]( "做蛋糕要不要酵母")
- 蒸蛋糕不用放酵母。在家制作蒸蛋糕的時候，只要雞蛋打發到位、攪拌方法正確以及合理的烘焙時間、溫度，蛋糕完全是可以蓬鬆起來的。蒸蛋糕要放酵母嗎市面上出售的蛋糕在製作的時候都會用到泡打粉，這是因為一次性製作的蛋糕比較多，為了避免蛋糕不發起的情況而造成浪費。酵母在面...
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![戚風蛋糕起泡怎麼回事]( "戚風蛋糕起泡怎麼回事")
- 戚風蛋糕的味道香甜可口，吃起來軟軟的，口感超級棒，做法也比較簡單，深受人們喜歡，很多人都會在家做戚風蛋糕。有些人做戚風蛋糕會發現裡面有很多的氣泡，那麼戚風蛋糕起泡怎麼回事呢？1、蛋白霜和蛋黃糊沒有充分拌勻，使得內部存在相對大團的蛋白霜，受熱之後沒有面糊幫助穩定狀態，細膩...
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![做蛋糕蛋清打不發蛋糕能成功嗎]( "做蛋糕蛋清打不發蛋糕能成功嗎")
- 相信對於許多製作蛋糕新手來說，在沒有特殊工具以及製作經驗的條件下，對於蛋清的打發往往容易失敗，從而以為蛋糕不能成功製作，但事實上大多人其實並不知道蛋清打發對於蛋糕製作的真正影響，那做蛋糕蛋清打不發蛋糕能成功嗎？1、蛋清打不發也是能做成蛋糕的，只不過蛋糕裡面會有氣泡，...
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![空氣炸鍋可以做蛋糕嗎]( "空氣炸鍋可以做蛋糕嗎")
- 空氣炸鍋，是一種可以用空氣來進行“油炸”的機器，主要是利用空氣替代原本煎鍋裡的熱油，讓食物變熟；同時熱空氣還吹走了食物表層的水分，使食材達到近似油炸的效果，那麼空氣炸鍋可以做蛋糕嗎？1、空氣炸鍋，就是用空氣替代原本煎鍋裡的熱油。2、用近似太陽熱風的對流加熱，以熱風在密閉...
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