![水牛肉如何做嫩滑]( "水牛肉如何做嫩滑")
- 平時在家有做飯的朋友都會覺得牛肉是比較難做好吃的，不是嚼不爛，就是口感不好。牛肉的營養價值比較高，所以掌握幾個做牛肉的技巧很有必要的，那水牛肉如何做嫩滑呢？1、加點啤酒：啤酒中含有的酶能讓牛肉的部分蛋白質分解，而增加牛肉的新嫩程度。2、加點食用油：油會在醃製的時候慢慢...
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![牛蛙肉怎麼處理最嫩]( "牛蛙肉怎麼處理最嫩")
- 牛蛙做菜入門簡單但是做好很難，一不小心就會做的腥味十足，柴味更加，這隻能讓品嚐美食的人含著眼淚默默地吃完，那麼牛蛙肉怎麼處理最嫩呢？1、原料細節要把關：牛蛙定要新鮮活殺，如讓小販代殺，回家後定要在一小時之內做熟，不然肉質會變老，影響口感。小牛蛙比大牛蛙口感更佳，如有條件，盡...
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![牛肉的做法]( "牛肉的做法")
- 步驟1主料：牛肉300克、青椒40克、大蔥1段、洋蔥50克。輔料：料酒1勺、生抽1勺、胡椒粉1克、澱粉1勺、橄欖油半勺、油適量、孜然粉3克、白芝麻3克。步驟2洋蔥切小塊。步驟3青椒切小塊。步驟4牛肉切薄片。放入料酒1勺、生抽1勺、胡椒粉1克、澱粉1勺拌勻後，放入半勺橄欖油醃製10...
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![嫩南瓜炒牛肉的做法]( "嫩南瓜炒牛肉的做法")
- 步驟1食材：牛肉150克、嫩南瓜150克、泡椒5克、紅椒50克、蒜2瓣。調味料：食用油10克，胡椒粉1克、醬油2克、鹽1克、料酒2克、澱粉2克。步驟2嫩南瓜切絲。步驟3紅椒切絲。步驟4泡椒切末。步驟5蒜切片。步驟6牛肉切絲，加料酒、澱粉，抓勻，醃製15分鐘。步驟7熱鍋倒油，油溫7成熱，下牛肉，...
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![滑菇牛肉羹的怎麼做好吃]( "滑菇牛肉羹的怎麼做好吃")
- 步驟1準備食材：滑菇150克、牛肉100克、香菜20克、姜1塊、生抽1茶匙、蠔油1茶匙、味精1茶匙、水澱粉2湯匙、油適量、鹽1茶匙、小蔥1根、雞精1茶匙、胡椒粉1茶匙。步驟2滑子菇洗淨切丁。步驟3牛肉洗淨切丁。步驟4香菜洗淨切段。步驟5薑切片。步驟6小蔥切蔥花。步驟7碗中加入...
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![滑菇牛肉湯怎麼做好吃]( "滑菇牛肉湯怎麼做好吃")
- 步驟1準備食材：滑菇150克、牛肉100克、姜1塊、小蔥1根、鹽1茶匙、料酒1茶匙、雞精1茶匙。步驟2滑子菇洗淨備用。步驟3牛肉洗淨切片。步驟4薑切片。步驟5小蔥切蔥花。步驟6鍋中燒熱水，放入牛肉、料酒，焯水2分鐘，撈出備用。步驟7砂鍋內倒入牛肉、滑菇、薑片加適量清水，大火燒開，...
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![牛肉怎麼炒好吃]( "牛肉怎麼炒好吃")
- 食材必須選用本身就比較細嫩的牛肉。在炒制前，牛肉拍打後再切。切好的牛肉可以用小蘇打粉提前醃製會更嫩。炒牛肉過程中還要注意火候的控制也會影響牛肉的口感。在挑選牛肉時，如炒牛肉最好選牛裡脊。牛裡脊是牛肉中最嫩的部分，最適合爆炒或是做牛排。除了牛裡脊，牛後腿肉和牛...
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![滑蛋牛肉的做法]( "滑蛋牛肉的做法")
- 食材：牛肉200克，雞蛋2個，小蔥2根，料酒半勺，生抽半勺，糖半勺做法：1、小蔥2根切蔥花，雞蛋磕入碗中，放入半勺鹽打散待用；2、牛肉洗淨，切薄片。放入蔥白、生抽半勺、料酒半勺、糖半勺、胡椒粉1克往一個方向攪拌，加入澱粉半勺攪拌均勻；3、鍋中放入適量油，油溫燒至7成熱，放入牛肉片迅速滑散，牛...
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![嫩牛肉抄手餡的做法]( "嫩牛肉抄手餡的做法")
- 1、選擇肥瘦相間的前腿肉或五花肉，洗淨剁成肉末；2、往肉末里加適量水，可以使肉末細膩、滑嫩；3、加水以後用筷子順時針攪拌，這樣做出來的肉餡才會嫩滑；4、攪拌之後，再往肉餡里加入適量澱粉，繼續順時針攪拌；5、然後放入雞蛋、鹽、生抽、蠔油、胡椒等，攪拌均勻，最後放入幾滴芝麻油鎖住...
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![青椒雞蛋嫩牛肉絲怎麼做]( "青椒雞蛋嫩牛肉絲怎麼做")
- 步驟1準備食材：牛肉200克、青椒2個、雞蛋1個、姜1塊、大蒜2瓣、澱粉1勺、孜然粉1克、生抽半勺、鹽半勺、雞精半勺、料酒1勺。步驟2牛肉先切片，再改刀切絲。步驟3放入料酒1勺、澱粉1勺、孜然粉1克、生抽半勺攪拌均勻，醃製10分鐘。步驟4青椒切絲。步驟5姜切末。步驟6蒜切末。...
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![牛肉怎麼切才嫩]( "牛肉怎麼切才嫩")
- 牛肉不宜薰、烤、醃炙，以免產生苯並芘和亞硝胺等致癌物質。晚上吃牛肉等富含鐵的食物會干擾肝臟生物鐘，那麼牛肉怎麼切才嫩？1、首先觀察牛肉的紋路，切的時候不能順著紋路切，橫著紋路切。2、去掉外面的筋膜，把牛肉切塊，橫著切牛肉片。3、切牛肉時左手壓緊牛肉，右手用推拉的刀法。4...
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![牛肉滑蛋番茄怎麼做]( "牛肉滑蛋番茄怎麼做")
- 步驟1所需食材：牛裡脊肉150克，雞蛋2個，西紅柿2個，生薑2片，大蒜2瓣，大蔥半段，小蔥1根。所需調料：油5克，鹽2勺，糖3克，生抽2勺，番茄醬1勺，水澱粉適量。步驟2裡脊肉洗淨切薄片。步驟3加入糖鹽生抽、水澱粉拌勻醃製20分鐘。步驟4蛋打碎加入少許水澱粉打勻。步驟5番茄切丁。步驟6生薑切片。...
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![雞胸肉怎麼做滑嫩不柴]( "雞胸肉怎麼做滑嫩不柴")
- 雞胸肉是雞身上非常嫩的一塊肉，雖然很嫩，但是如何處理不當，也就是在烹製的過程中做的不對頭，那麼雞胸肉怎麼做滑嫩不柴呢？1、拍打雞胸肉：雞胸肉的肉質纖維很粗且禁止，直接炒著吃口感會比較硬、柴，而將雞胸肉用刀背拍打之後，可以將雞肉纖維錘斷，吃起來口感不那麼硬、柴。2、事先醃製...
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![牛肉怎麼炒才嫩]( "牛肉怎麼炒才嫩")
- 牛肉一直以來，價格都比豬肉貴，營養也比豬肉高。不過想要把牛肉炒的好吃可不是一件容易的事，一不小心就會將牛肉炒老了。那牛肉怎麼炒才嫩呢？不如跟小編學學，簡單幾步，讓你的牛肉鮮嫩不老，越吃越愛吃！1、挑牛肉：牛肉炒出來嫩不嫩，買是很關鍵的一步。我們最好挑選牛腱子部位的牛肉進...
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![麻辣嫩牛肉的做法]( "麻辣嫩牛肉的做法")
- 步驟1食材：牛肉200克、黃豆芽100克、大蔥1根、姜2克、幹辣椒8個、花椒2克、大蒜5瓣、澱粉2克、食用油10克、豆瓣醬3克、料酒2克、鹽2克。步驟2大蔥切末。步驟3姜切末。步驟4幹辣椒切小段。步驟5大蒜切末。步驟6牛肉切片。步驟7放入料酒、鹽、澱粉，拌勻醃製1小時。步驟8炒鍋...
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![牛肉如何炒嫩而不老]( "牛肉如何炒嫩而不老")
- 炒嫩而不老的方法：1、挑選牛肉，挑選牛肉纖維比較細，筋膜比較少的牛肉，口感更嫩；2、牛肉上的筋膜切掉；3、橫切牛羊順切豬，牛肉一定要橫刀切，這樣吃起來不會老；4、牛肉中加啤酒或和澱粉醃製5分鐘、5、炒的時候大火把油燒熱，再關火，用油的餘溫，讓牛肉馬上斷生。記住這幾步炒出來的牛肉嫩...
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![如何炒牛肉口感更嫩滑]( "如何炒牛肉口感更嫩滑")
- 牛肉是生活中很常見的肉類食物，其營養價值極高，而且經過適當的烹飪之後味道可口迷人，深受很多人的喜愛，但是炒牛肉要想肉質嫩滑，也是需要方法和技巧的，那麼如何炒牛肉口感更嫩滑呢？1、裹澱粉：取一定量的幹澱粉(玉米澱粉、土豆澱粉等)，與水以1：2的比例調成溼澱粉水。將溼澱粉水拌到...
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![滑蛋牛肉怎麼做]( "滑蛋牛肉怎麼做")
- 小蔥切蔥花，雞蛋磕入碗中，放鹽打散，牛肉洗淨切成薄片，放入蔥白、生抽、料酒、糖、胡椒粉拌勻，加入澱粉半勺，攪拌均勻，鍋中放適量油，油溫燒至7成熱，放入牛肉片迅速滑散，炒至牛肉變色，馬上倒入蛋液，待蛋液結成塊狀後，放入蔥花，拌勻，盛出。滑蛋牛肉怎麼做食材：牛肉200克，雞蛋2個，小蔥2根，料酒半...
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![牛肉嫩的祕訣是什麼]( "牛肉嫩的祕訣是什麼")
- 牛肉是餐桌上很常見的一道菜，因為營養豐富受到了很多人的喜歡。尤其是家裡有小孩的人家，更是要多吃牛肉，補充鈣質。那麼牛肉嫩的祕訣是什麼呢？1、選擇牛肉的部位，一般來講牛裡脊是最嫩的部位，牛腩筋膜比較多，所以炒牛肉一定要牛裡脊了。2、選好的牛肉要用刀剔除筋膜，也就是牛肉裡...
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![牛肉怎樣炒才鮮嫩]( "牛肉怎樣炒才鮮嫩")
- 牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸。其能提高機體抗病能力，對生長髮育及手術後、病後調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。那麼牛肉怎樣炒才鮮嫩呢？1、牛腩用清水泡去血水，瀝淨水分後切成小粒。2、調入適量的鹽、蛋清、生粉、料酒和黑胡椒粉抓勻，再打入點清水和菜油抓勻醃...
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![怎麼醃肉又嫩又滑]( "怎麼醃肉又嫩又滑")
- 到了快過年的時候，人們會開始醃製臘肉，這樣過年的時候就可以吃上了。這個時候天氣也比較乾燥而且寒冷，醃肉也是更容易風乾水分，而且不容易變質。但怎麼醃肉又嫩又滑呢？1、水果：菠蘿中含有的酶可以有效地軟化肉，但菠蘿醃肉要15~20分鐘，過長的的話肉會太軟。再就是西瓜皮，橘子，青木瓜...
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![牛肉怎麼炒比較嫩]( "牛肉怎麼炒比較嫩")
- 牛肉因結締組織較多，且肉中蛋白質含水量比豬肉少，炒的時候易變柴，讓人難以下嚥。所以，怎麼處理是很關鍵的。那麼牛肉怎麼炒比較嫩呢？1、準備好食材。2、牛霖洗淨切成1釐米左右的長條。3、切好的牛肉中加入一勺澱粉、1g鹽抓上漿後再5ml食用油拌勻。4、彩椒切絲。5、鍋中倒入食...
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![怎樣燒牛肉好吃又嫩]( "怎樣燒牛肉好吃又嫩")
- 日常每次提到牛肉，估計首先想到的就是醬牛肉或燉牛肉，做牛肉，要根據不同的牛肉採取不同的做法，那麼怎樣燒牛肉好吃又嫩呢？1、準備好原材料。2、將牛肉逆著紋路切成薄片。3、尖椒切成菱形片、生薑和大蒜切成薄片、幹辣椒切成小段、泡椒切成粗絲。4、牛肉里加入適量鹽、一小勺生...
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![牛肉怎麼做]( "牛肉怎麼做")
- 步驟1主料：牛肉300克、青椒40克、大蔥1段、洋蔥50克。輔料：料酒1勺、生抽1勺、胡椒粉1克、澱粉1勺、橄欖油半勺、油適量、孜然粉3克、白芝麻3克。步驟2洋蔥切小塊，青椒切小塊，牛肉切薄片。步驟3放入料酒1勺、生抽1勺、胡椒粉1克、澱粉1勺拌勻後放入半勺橄欖油醃製10分鐘。步...
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![牛肉嫩的祕訣]( "牛肉嫩的祕訣")
- 牛肉要選瘦肉不要選筋膜多的肉;然後牛肉先橫著切片，再豎著切條;接著用啤酒醃製牛肉，啤酒不僅能去除牛肉的腥味兒，做出來的牛肉特別爽嫩。最後炒牛肉的時候要大火快炒，鍋要熱，油要多，牛肉炒到七分熟就可以了。為什麼別人炒出來的牛肉嫩的跟豆腐一樣呢?這是因為炒牛肉的四步驟你...
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