燴麵的做法

步驟1

食材：中筋麵粉500克、水260克。調味料：食用油3克、鹽5克。

步驟2

麵粉中加入鹽、水，揉成光滑麵糰，醒發30分鐘，取出，搓揉排氣，繼續醒發30分鐘。

步驟3

將麵糰分成10個等量劑子，擀成長橢圓形面片，用筷子在面片中間壓出痕跡，表面刷薄油，蓋上保鮮膜，繼續醒發1小時。

步驟4

取出麵皮，往兩頭拉抻，對摺，再向兩頭拉抻，扯成麵條即可。