如何挑選優質的豆腐
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眾所周知,豆腐是一種營養豐富又歷史悠久的食材,大眾對豆腐的喜愛推動了豆腐製作工藝的前進和發展。那麼如何挑選優質的豆腐呢?
1、看:取一塊樣品在散射光線下直接觀察。優質豆腐呈均勻的乳白色或淡黃色,稍有光澤。
2、摸:優質豆腐塊形完整,軟硬適度,富有一定的彈性,質地細嫩,結構均勻,無雜質。
3、聞:優質豆腐具有豆腐特有的香味。
4、嘗:優質豆腐口感細膩鮮嫩、味道純正、清香。
此外,豆腐是高蛋白質的食品,很容易腐敗,尤其是傳統市場販售的板豆腐較盒裝豆腐易遭到汙染,應多加留意。
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