甜酒釀的做法
- 食譜
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糯米洗淨浸泡3小時。墊上蒸籠布,隔水蒸30分鐘。蒸好的糯米取出,涼至30度,一邊加涼開水,一邊撒甜酒麴拌勻。糯米飯放容器中壓實,中間挖個洞。密封放在溫暖處發酵24-36小時。發酵好後,開啟觀察小洞中的出酒情況,酒量三分二或出滿時就發酵好了。
四川甜酒釀怎麼做
材料:
糯米500克,甜酒麴4克,冷開水200毫升
甜酒釀的做法:
1.糯米洗乾淨,浸泡3小時;
2.蒸鍋裡墊上蒸籠布,隔水蒸30分鐘,把糯米蒸熟;
3.將糯米取出,攪拌放涼至30度,然後邊加入涼開水邊撒甜酒麴,攪拌均勻;
4.糯米飯放入容器中,用勺子壓實,中間挖個洞;
5.然後蓋上蓋子密封,放在溫暖處發酵24-36小時,一般溫度在32度左右;
6.發酵好之後,開啟觀察小洞中的出酒情況,洞中酒量三分二或出滿時就發酵好了。
小貼士
1、一定要用涼開水製作,否則溫度過高酒麴會失去效應。
2、容器一定要是無油無水,否則做出來很容易壞。
3、酒釀是香甜口感,可以放入冰箱冷藏,吃的時候拿出來。
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