剁椒魚頭怎麼做

剁椒魚頭是一道傳統的湖南菜，一般來說，在大多數的湘菜館裡都可以吃到剁椒魚頭。現在喜歡吃剁椒魚頭的朋友都想自己在家裡動手做這道菜，但是由於之前沒了解過，不知道剁椒魚頭做法是什麼。那麼剁椒魚頭怎麼做呢？

1、首先準備魚頭一個，清洗乾淨，將魚頭用刀切開分成兩半，如下圖所示，在魚的內外撒少許鹽，抹均勻。

2、把小米椒、泡椒和蒜這些輔料切成末，放入盤中，加入食用油。

3、將上述輔料均勻的抹到魚頭表面，醃製15分鐘。

4、準備一個碗，在底部放入薑片，蒜片，將醃製好的魚頭放在上面，加入生抽。

5、放入蒸鍋，蒸熟後撒入蔥花、蒜末澆上高溫熱油，剁椒魚頭做好。

以上就是剁椒魚頭的做法，在處理魚頭的時候，需要用料酒，姜蔥等去腥，不然的話，做出來的剁椒魚頭吃起來就會有一股腥味。