糯米粉可以代替澱粉嗎

糯米粉可能大多數人們都不太瞭解，它是將糯米研製成粉末狀，然後再進行一道道複雜的程式，糯米粉加水可以凝固，在日常生活中，我們用到的糯米粉多用於做麵粉類食物，如湯圓，年糕等。而澱粉在餐飲業中又稱芡粉，那麼糯米粉可以代替澱粉嗎？

1、先說結論，澱粉是經過去蛋白處理的，澱粉是葡萄糖分子聚合而成的，它是細胞中碳水化合物最普遍的儲藏形式，糯米粉代替不了。

2、同理澱粉也代替不了糯米粉。糯米含有很多的營養物質，對身體有很多好處，營養豐富。

3、糯米粉還有一個名字是糯米麵，我們生活中有時也會用到，它可以製作湯糰、元宵之類食品和家庭小吃。

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