河蚌煮不爛怎麼辦

河蚌的肉質鮮嫩，營養價值也特比高，都說和河蚌是清熱下火的食材，通常大家用來做成湯。不過河蚌有一點不好，就是不容易燉爛，而且處理起來也麻煩，那河蚌煮不爛怎麼辦呢？

1、買回來的河蚌首先要清洗乾淨，它裡面的內臟和黑線都要清理乾淨。清理後把河蚌放在碗裡先加料酒搓洗去腥，再用清水沖洗乾淨，然後把河蚌肉倒在砧板上，反覆捶打邊上的硬肉直至變軟以便於燉爛。

2、接下來一步是焯水以便於去除浮沫，在鍋里加適量的水和2~3片姜再倒入河蚌肉煮開，大概3分鐘後撈出過冷水以便於清除浮沫，還能讓肉質更加鮮嫩，河蚌肉也更容易燉得軟爛入味。

3、最後就是燉河蚌了，先燒油把調料炒香，再倒入適量的水，接著放河蚌肉。先用大火煮開，然後小火慢燉。如果筷子可以輕易的插進去，那說明河蚌肉已經燉好了，也可以加一些自己喜歡的配菜燉2~3分鐘就可以出鍋。

燉河蚌湯也不是很難，其實只要掌握了技巧，燉出一鍋鮮香的河蚌湯是非常容易的。