怎樣做老面引子
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老面是指發麵的面種子,北方叫麵肥、面引子,也有的地方叫面頭。就是發麵蒸饅頭時剩下一小團面,由於裡面有很多酵母菌,下次發麵的時候作為菌種用。那麼怎樣做老面引子呢?
1、準備好做老面引子的麵粉,2湯勺就可以。
2、再準備半碗水。
3、把水慢慢一點點倒入麵粉,邊倒邊攪拌。
4、麵粉攪拌成絮狀即可。
5、揉成麵糰,麵糰最好乾一點。然後把麵糰的碗上面罩住一層保鮮膜,放在陰涼通風的地方。
6、2天后,老面會比原來稀一些,有酸味上面還有些小洞洞;這樣老面引子就做好了。
以上就是給各位帶來的關於怎樣做老面引子的全部內容了。
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