餃子皮的和麵方法

餃子皮可以用中筋麵粉、鹽、冷水和麵，這樣做出的餃子皮筋道有彈性，薄而不破。只有勁道十足的餃子皮，才能讓美味的餃子餡散發出它最原本的味道。而且餃子皮還可以做成許多漂亮的顏色，不僅增加了營養，更增添了食慾。

先將麵粉倒入盆中，依次加入酵母粉和白糖，用筷子攪拌均勻後再往裡面加一個雞蛋，這就是做餃子皮最基本的方法。在和麵粉的時候加入了一個雞蛋，是為了讓麵粉能更好的揉勻，用這種方式可以讓餃子皮更好吃。

把麵糰揉好之後第二步就是要蓋上一層薄膜，把麵糰放在在溫度較高的地方進行發酵，一般來說大概需要發酵三十分鐘左右。發酵完成後將麵糰分成2份，再搓揉成細長的麵糰。用手將麵糰捏製成每個約10克的小麵糰，撒上適量麵粉後取一個小麵糰，並用擀麵棍擀至麵糰的中心點，再將擀麵棍拉回。重複將所有小麵糰都擀成圓扁形狀，餃子皮就完成了。