能吃發青的土豆嗎

土豆又稱馬鈴薯,是全球第四大重要的糧食作物。土豆僅次於小麥、稻穀和玉米,主要生產國有中國、俄羅斯、印度、烏克蘭、美國等,而中國是世界土豆總產最多的國家。那麼土豆發青還能吃嗎?

發青的土豆是不能食用的。土豆每100克中只含龍葵素10毫克，而變青、發芽、腐爛的土豆中龍葵素可以增加50倍或更多。吃極少量龍葵素對人體不一定有明顯的害處，多的話最嚴重會導致死亡。

      所以發青、發芽、腐爛的土豆都不建議食用。另外土豆儲存需要通風透氣,最好不見光。如果土豆不透氣有可能會爛,晒到太陽的土豆就會發青了。