麻婆豆腐的起源
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麻婆豆腐是四川省傳統名菜之一,屬川菜菜系,始創於清朝同治元年。在成都萬福橋邊,有一家原名“陳興盛飯鋪”的店面。店主早歿(mò),小飯店便由老闆娘經營,她面上微麻,人稱"陳麻婆"。當年的萬福橋橫跨河面,常有苦力之人在此歇腳、打尖。陳氏對豆腐有獨特的烹飪技巧,烹製出的豆腐色香味俱全,深得人們喜愛。
她創制的燒豆腐,被稱為“陳麻婆豆腐”,其小飯店後來也以“陳麻婆豆腐店”為名。如今,麻婆豆腐遠渡重洋,從一味家常小菜登上大雅之堂,成為了國際名菜。
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