黃油是用什麼做的

黃油是用牛奶加工出來的一種固態油脂，是把新鮮牛奶加以攪拌之後，上層的濃稠狀物體濾去部分水分之後的產物。那麼黃油是做什麼的呢?

       黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。很多人在做麵包和餅乾的時候都喜歡用黃油，因為用黃油做出來的口感和味道都更好一些，而且還有股特殊的香氣。因為黃油本身具有濃郁的奶香味，而且油脂能溶解油溶性的香味物質，具有保持香味的作用。黃油還具有疏水性，能阻止麵粉中的蛋白質吸水膨脹，控制麵筋的形成，從而降低麵糰的內聚力，使餅乾麵糰酥軟。

雖然黃油營養豐富但含脂量很高，所以不能過多食用。