双椒鸡捞面怎么做

我们日常生活中，相信都会吃过面。特别现在很多人上班没时间做饭菜，都喜欢自己简单做一顿面来填饱肚子。所以，今天小编就为大家介绍双椒鸡捞面怎么做的方法，大家可以参考下面介绍的内容来学习。

1、准备好用料：鸡腿2个，面条（生）100克(2团)，红朝天椒6个，绿朝天椒4个，生抽15克，蚝油5克，食用油40克，新鲜藤椒(如果有)2只，蒜粒适量，料酒5克，盐2克，糖2克，白胡椒粉1克，生姜(粒)适量，青花椒6克，红花椒6克，老抽5克。

2、首先将鸡腿去骨，鸡腿肉切成小块；切好的鸡腿肉混合生抽10g、料酒5g、盐和糖各2g、白胡椒粉1g、生姜粒些许腌制20分钟，码制底味。

3、红、绿辣椒切成小段，大约1厘米左右。

4、水开，放入干面，煮两分钟后立即捞出沥干水份，用菜籽油拌一下，防止面条粘连，晾凉后再用。

5、热锅冷油，放入全部青红花椒，小火炸成花椒油。

6、用炸好的花椒油爆香剩下的姜蒜粒，放入鸡块大火快炒，直至鸡块全熟，鸡皮稍有焦黄。

7、倒入全部藤椒以及辣椒段，生抽、老抽、蚝油各5g继续翻炒。

8、青红椒炒制9成熟就可以关火，将晾凉的面条倒入锅内，和鸡块混合均匀。

其实鸡肉的选择除了鸡腿肉之外，大家也可以用鸡脯肉虽然相对有些干，但是肉多；另外辣椒的多少最好是根据个人的口味放，爱吃辣的可以多放些。