![为什么做菜时要加酒]( "为什么做菜时要加酒")
- 做菜加酒是料理中很常见的手法，主要目的在让肉质软化、增添风味等，藉由酒精不同的特性，在料理中会产生不同的功用，以提升其美味程度。那么为什么做菜时要加酒呢？1、让肉质更嫩：酒的表面张力较低，可以帮助盐渗入食材的速度，于烹煮过程减少水分流失，肉吃起来会更嫩，红葡萄酒中单宁可...
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![做菜用黄酒还是料酒好]( "做菜用黄酒还是料酒好")
- 料酒一般多见与厨房，是烹调的必备品之一，菜肴中加入适量的料酒可以增加菜肴的口感和色泽。那么做菜用黄酒还是料酒好呢？1、黄酒和料酒都可以用来炒菜。不过相比而言，炒菜用料酒比较好。2、与黄酒相比，炒菜时放料酒不仅味道好，而且价格还比较便宜。料酒只有在做菜的时候才可以用...
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![炒菜小诀窍]( "炒菜小诀窍")
- 炒菜小技巧：1、炒菜时加一点点白糖可以提鲜;2、最难熟的菜先下锅，可以生吃的最后放;3、学会泼油，在做菜的中途泼油，菜色会比较明亮;4、炒生菜或者是生菜，要用手撕，口感会比较好;5、炒西蓝花或土豆丝等口感清脆的菜，可以先在沸水中炒一下，然后放冰水中。中国菜的博大精深，单说炒菜，...
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![干锅包菜烹饪技巧有哪些]( "干锅包菜烹饪技巧有哪些")
- 干锅包菜是一道四川的地方传统名菜，属于川菜菜系，口感更嫩滑，入口绵软、入味好吃。那么干锅包菜烹饪技巧有哪些呢？1、如果不用干锅的话，做菜时就要在锅里多翻炒一会儿，时间根据自己的喜好，喜欢脆的就可以少炒一会儿。如果用干锅的话，菜炒到即将出汤的时候就关火，然后再放盐和鸡汁...
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![韭菜养根的小技巧有哪些]( "韭菜养根的小技巧有哪些")
- 由于如今市面上对韭菜的需求非常高，所以很多人都开始种植韭菜。其实给韭菜养根也非常重要，因为根是韭菜生长的关键，很多种植户朋友感到疑惑，根是怎么养的呢？韭菜养根的小技巧有哪些呢？1、控长催眠。寒露以后不浇水也不追肥，积累营养，控制生长，霜降以后在南侧前方设置向北倾斜风障，...
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![白菜的选购技巧有哪些]( "白菜的选购技巧有哪些")
- 买菜时如果不注意挑选的话，很容易就被忽悠，买到坏的或者不新鲜的菜了，此时不仅让人打倒胃口，而且花出去的钱也实在是令人心疼，大呼不划算。所以大家在买菜是需多留个心眼。下面就为大家介绍下白菜的选购技巧有哪些。1、看白菜的颜色。如果发现整个白菜的颜色以青色为主的话，那...
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![点菜有什么技巧]( "点菜有什么技巧")
- 点菜之前先确定出席的人数及酒店饭菜的分量，尽量做到平均一个人1-2个菜的标准；点菜时首先要了解桌上每个人的忌口，同时要注意荤素搭配和食材的多样性，酸、辣、咸、甜等不同的口味的菜都可以点一些，尽可能照顾到每个人的口味；如果有人喝酒，要点2道左右的下酒菜。根据饭局的主题来...
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![淡菜干选购技巧有哪些]( "淡菜干选购技巧有哪些")
- 淡菜干是一种常见的海产品，其肉质鲜美，价格也不高，因而受到大众的喜爱。但是吃货们到菜市场进行选购淡菜干的时候，却发现淡菜干多不胜数，那么淡菜干选购技巧有哪些呢？1、外形：新鲜的淡菜干一般是形体扁圆，中间有一道缝，外皮长有小毛发。2、颜色：浅黄、金黄、黑黄均为正常色泽，如果有...
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![做菜不粘锅技巧是什么]( "做菜不粘锅技巧是什么")
- 做菜出现粘锅的情况，是很多家庭主妇在平时做饭过程中都会遇到的情况，要想去做到不粘锅，需要去掌握一些技巧。下面小编来说一下做菜不粘锅技巧是什么。1、手要勤快：当生菜下锅之后，接下来在炒菜的过程中自己的手还是要勤快一点，需要在这个过程中不断的去翻动，翻动的时候，要注意到...
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![菜籽油的选购技巧有哪些]( "菜籽油的选购技巧有哪些")
- 菜籽油是用油菜籽榨出来的一种食用油，不仅色泽诱人，而且人体对菜籽油的吸收率很高，可达99%，那么菜籽油的选购技巧有哪些呢？1、观颜色。纯正的菜籽油呈深黄色或者是棕色，而劣质菜籽油呈棕红色、棕褐色或褐色。2、闻气味。好的菜籽油有菜籽的香味，但是劣质菜籽油味道很淡，甚至会有...
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![炒青菜技巧有哪些]( "炒青菜技巧有哪些")
- 青菜是我们想要保持膳食营养均衡的话，必须要适度摄入的食物。但是我们总是纳闷为啥自己做不出饭店的炒青菜，又绿又好吃。那么究竟炒青菜技巧有哪些呢？下面一起来看看。1、不等油冒烟才放菜。等到油锅冒烟，这样的油温往往特别高，容易导致蔬菜中的营养素被破坏。正确的做法是，在...
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![做发糕有什么技巧]( "做发糕有什么技巧")
- 发糕的味道香甜可口，吃起来软软糯糯的，口感超级棒，是比较受欢迎的一种食物，很多人都喜欢吃发糕。有些人也会在家里面做发糕，那么做发糕有什么技巧呢？1、蒸发糕时使用中筋面粉，这是因为中筋面粉能够更好地发酵成型，做出来的发糕非常的蓬松非常的软嫩，用手指一按能够快速的缩回，一松...
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![种菠菜技巧是什么]( "种菠菜技巧是什么")
- 菠菜是人们一年四季当中都能够吃到的一些蔬菜，而且它们的生长能力也是特别的强，只要我们学会一些种菠菜技巧，那么就可以成功种植了，那么种菠菜技巧是什么呢？今天小编带大家了解一下吧。1、在播种以前的一周可以把它的种子用清水清洗干净，在进行浸泡12个小时。然后放到冰箱中冷...
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![学习做饭技巧是什么]( "学习做饭技巧是什么")
- 学习做饭的技巧是：1、盐在菜快熟后放，少量多次，可以提前试一下味道。2、焯青菜时在水中放入一点点盐和油再下青菜，菜色就不会变色。炒菜时先炒最难熟的最菜，再炒容易熟的菜。3、肉类焯水时一定要冷水下锅，才能去除血沫和腥味。4、茄子切开后要立即下锅或者放入水中，不然茄子会被...
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![紫菜选购技巧是什么]( "紫菜选购技巧是什么")
- 一说起紫菜，相信很多人都很爱吃，而紫菜最常吃的吃法就是紫菜鸡蛋汤了，紫菜营养价值很丰富，那紫菜选购技巧是什么呢？1、看紫菜的色泽，注意其色泽以紫红色为好，如色泽发黑可能是隔年陈紫菜，如色泽发红则是菜质较嫩。2、看紫菜的厚薄，注意厚薄均匀，无明显的小洞与缺角，如有小洞，可能是在...
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![韭菜种植技巧是什么]( "韭菜种植技巧是什么")
- 韭菜是一种非常农村非常常见的蔬菜，又叫懒人菜，其本身有特殊的强烈气味，经常食用可以补肾、健胃、提神，是一种滋补身体非常好的蔬菜，现在市场上的需求热度也不低，它适应性强，抗寒耐热，很多种植户都在种植，那么韭菜种植技巧是什么呢？1、种植材料的选择。韭菜不仅可以播种种植也可以...
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![蒸包子的小技巧]( "蒸包子的小技巧")
- 做菜包子的馅料不需要炒。包子馅可以炒熟再包，也可以不炒熟直接包，如果炒熟包蒸的时间不用太久，10分钟就可以了。如果是生的馅包的，水开以后蒸15分钟左右就可以。如果是肉馅的包子，要蒸20来分钟。在许多地方，尤其是南方，大家的早点里，总是离不开包子的影子。松松软软的外皮，一口下...
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![烤韭菜的技巧有哪些]( "烤韭菜的技巧有哪些")
- 在烧烤食物中，最受欢迎的就是烤韭菜了，虽然韭菜很不起眼，但是想要烤出来的韭菜味道鲜美，需要一定的技巧才行。下面小编来说一下烤韭菜的技巧有哪些。1、要学会刷油：烤韭菜的时候由于韭菜是没有任何油脂的，如果不刷油的话，韭菜就容易烤焦而且散发不出香味来，所以在烤制时候要不停...
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![淡菜选购技巧是什么]( "淡菜选购技巧是什么")
- 长期以来淡菜都是比较受百姓青睐的，因为淡菜非常具有营养，而且淡菜可以做成各种美味佳肴，但有不少朋友不知道淡菜的选购技巧。下面小编来说一下淡菜选购技巧是什么。1、观察外形：观察它的外形，是非常重要的，通过外形能够大致辨别出淡菜是否优质，优质的淡菜，它的外表是比较完整的，...
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![磨菜刀的技巧]( "磨菜刀的技巧")
- 1、将菜刀上的油污、菜肉沫等污渍清洗干净，放进水里浸泡几分钟，让其充分吸收水分；2、取出菜刀，紧贴着磨刀石表面，后部稍微翘起；3、一只手拿刀，另一只手摁住刀面，来回打磨即可；4、两面都磨好后，再把磨刀石换过另一面细磨，同样来回磨，最后用清水冲洗干净。怎么磨菜刀磨刀石是用来磨刀的...
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![做酸菜鱼有什么技巧]( "做酸菜鱼有什么技巧")
- 酸菜鱼是比较受欢迎的一道美食，它的做法多样，味道鲜美，营养丰富，深受人们喜欢，很多人都会经常吃酸菜鱼，甚至会自己在家做酸菜鱼。做酸菜鱼是有一定讲究的，那么做酸菜鱼有什么技巧呢？1、鱼的选择：做酸菜鱼的鱼的选择也很重要，最好选择肉多刺少的鱼。黑鱼是首选，草鱼和鲤鱼也可以，只不...
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![做烧饼有什么技巧]( "做烧饼有什么技巧")
- 烧饼是比较受欢迎的一种美食小吃，它的口味多样，吃起来香脆可口，味道很不错，深受人们喜欢，很多人都会喜欢吃烧饼，尤其是北方人。有些人会自己做烧饼，那么做烧饼有什么技巧呢？1、发面时放大油，既能增酥又能回软，可以有效增强口感。2、发面时放白糖，既能帮助发酵，又能提香增甜，加强口感。...
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![炒青菜技巧有什么]( "炒青菜技巧有什么")
- 相信大家对于青菜并不陌生吧，在日常生活中，我们都会吃到青菜，青菜是我们想要保持膳食营养均衡的话，必须要适度摄入的食物。那么炒青菜技巧有什么呢？1、不等油冒烟才放菜。等到油锅冒烟，这样的油温往往特别高，容易导致蔬菜中的营养素被破坏。正确的做法是，在油尚未冒烟时，把食材下...
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![发菜挑选技巧是什么]( "发菜挑选技巧是什么")
- 众所周知，发菜是很多地方的一种菌类食品，发菜在世界各地都有种植和分布，是很早就出现的一种食物了。那么发菜挑选技巧是什么呢？1、颜色：真发菜为灰黑色；假发菜呈乌黑色、黑褐色或绿褐色。2、形状：真发菜为细小均匀圆柱丝状体，体外包透明胶质；假发菜一般无透明胶质，有的虽呈丝状、有...
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![家常菜的做法技巧有哪些]( "家常菜的做法技巧有哪些")
- 家常菜，是耳熟能详的美食，我们中国地大物博，虽然南北的差异比较大，但是每个地方都会有家常菜，家常菜虽然谈不上是珍馐佳肴，但是却非常接地气，那么家常菜的做法技巧有哪些呢？1、放醋的时间：好多家常菜都会放醋，例如糖醋里脊等，在制作家常菜的时候放醋是有讲究的，切勿根据自己的心情随...
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