肉餡為什麼要放花椒水
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有時候在家制作包子或者是餃子等食物的時候,總會看到家裏人在裏面加上一些花椒水,實際上花椒的口感一點也不好,甚至有些嗆人,那麼肉餡為什麼要放花椒水呢?
1、這樣做最重要的一個目的就是去腥,直接製作肉餡的話,味道不會很好,吃起來總有一股腥味。
2、而花椒彙總豐富的芳香脂類,就能夠很好的去除肉裏面的腥味,吃起來更加好吃。
3、另外還能起到一定的調味作用,肉餡的口感往往都是比較單一的,我們在裏面放一些有點麻、帶有一些辣味的花椒水,可以刺激味蕾,讓肉餡吃起來口感更佳的豐富。
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