白族三道茶是哪三道

“白族三道茶”也稱“三般茶”，是雲南白族招待貴賓時的一種飲茶方式，馳名中外的白族三道茶，以其獨特的“頭苦、二甜、三回味”的茶道早在明代就已經成為白族待客交友的一種禮儀。那麼白族三道茶是哪三道？

1、第一道是苦茶，即雷響茶，把綠茶放在陶罐裏，用文火慢慢地烘烤，並不斷地翻抖，待茶葉發出濃香時，即衝入開水，便會發出悦耳的響聲。這道茶較苦，飲後可提醒醒腦，渾身暢快。

2、第二道為甜茶，以紅糖、乳扇為主料。乳扇是白族的特色食品，是一種乳製品。其做法是：將乳扇烤乾搗碎加入紅糖，再加核桃仁薄片、芝麻、爆米花等配料，注入茶水沖泡而成。此茶味道甘甜醇香，有滋補的功效。

3、第三道茶是用生薑、花椒、肉桂粉、松果粉加上蜂蜜，再加入茶水沖泡而成，味麻且辣，口感強烈，令人回味無窮。白族人民用“麻”“辣”表示“親密”，因此“白族三道茶”茶有着歡迎親密朋友的意思，是白族同胞接待貴客的禮儀。

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