糖色的製作方法是什麼

糖色是烹製菜餚的紅色着色劑，做起來並不複雜，下面一起來看看糖色的製作方法是什麼？

1、炒鍋加入植物油和白糖，中火翻炒。如果是冰糖，最好事先敲碎。

2、炒至白糖完全溶化，顏色變深時轉小火。

3、糖漿顏色越來越深。變成棕紅色時，迅速加入開水，攪勻即可關火。

4、烹飪技巧。如果是冰糖，最好敲碎再入鍋。

5、加入開水時會翻起大泡。小心被燙，我是帶着手套倒的水。

6、炒好的糖色有濃郁的焦糖香味，微甜。

7、炒好的糖色放玻璃瓶中。放涼後入冰箱冷藏保存，做紅燒魚、肉、滷肉等，隨用隨取很方便。

8、炒糖色最好選用冰糖，顏色最為紅亮。

9、油、白糖和水的比例大約為1：12：10。説的是大概，比如我這次炒糖色就用了20克油、300克冰糖、250克水；

10、加入的水一定要是熱水。最好是剛燒開的水。

以上的就是關於糖色的製作方法是什麼的內容介紹了。