麪筋是什麼做的

麪筋這種食物在生活中比較常見，就像平時吃的涼皮、涼麪裏面，都會加一些麪筋，這樣可以讓食物更有嚼勁，吃起來口感豐富，那麼麪筋是什麼做的呢？

1、麪筋是小麥粉裏面的一種膠體混合蛋白質，是由麥角蛋白質和麥谷蛋白質一起組成的。

2、麪筋的製作方法比較簡單，在麪粉裏面加入適量的水、鹽攪拌均勻之後揉成麪糰狀，接着加水並用手反覆搓洗。

3、經過上述方法之後，可以將小麥粉中其它雜質清洗乾淨，這樣剩下的就是麪筋了。

但是要是油麪筋的話，需要將麪糰揉成球狀，放到油鍋裏面煎炸，兩面金黃後撈出來即可。