麪糰發酵温度多少合適
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總覺着饅頭房裏的饅頭跟不上自己蒸的好吃。所以週末有時間,還是自己動手蒸一鍋吧。那麼麪糰發酵温度多少合適呢?
1、發麪的最佳環境温度在30-35度之間,最好別超過40度。
2、濕度在70-75%之間。這個數據下的環境是最利於麪糰發酵的,夏天室温基本上能保證正常發酵的需要。
3、但濕度就不好控制了。可以放在蒸鍋這個小環境裏温度、濕度都有了。
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