米酒長白毛是怎麼回事

米酒甘香可口，是常見的低度酒飲之一，但是米酒在釀造以及存放的過程中都極易出現長白毛的現象，那麼米酒長白毛是怎麼回事呢？

1、米酒白毛是根黴菌的菌絲，原因是根黴菌放的太多了，繁殖太旺盛了，這個的話對酒影響不大，可以直接忽略這個問題，如果還覺得擔心，可以放在鍋裏煮一下。

2、如果長了綠毛黑毛之類的，明顯是別的細菌過於旺盛的繁殖了。一般來説，如果根黴菌正常繁殖，為佔有壓倒性的優勢，從而抑制其他細菌的繁殖，但是如果出了事故，比如有油滴之類的，可能會導致異種細菌的過度繁殖，從而破壞整個菌種的平衡，這樣的米酒就不能繼續喝了。

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