為什麼清明節要吃青團

傳説有一年清明節，太平天國將領李秀成被清兵追捕，沒有抓到李秀成，清兵為防止有人給李秀成帶吃的東西，嚴加防守。有個農民心生一計，採了些艾草回家洗淨煮爛擠汁，揉進糯米粉內，做成一隻只米糰子。然後把青溜溜的糰子放在青草裏，混過了檢查。李秀成吃了青團，繞過清兵哨卡安全返回大本營。後來，李秀成下令太平軍都要學會做青團以禦敵自保，吃青團的習俗就此流傳開來。

青團是採用青艾和糯米粉搗制再以豆沙為餡而成的，吃起來清甜甘香，軟糯可口，帶有艾葉香氣。完全滿足人們祭祀和不炊而食的需求。清明節吃青團的習俗一直流傳到了現代，不過人們現在吃青團更多的是應令嚐鮮，作為祭祀的功能日益淡化。

　青團的做法

1、將適量的艾草洗淨放開水鍋焯燙一分鐘撈出，放入料理機，加少許水攪打成漿過濾成汁。

2、澄面加15克開水混合揉成麪糰，糯米粉加75克艾草汁混合後再加入澄麪糰反覆揉捻成麪糰。

3、分成五份包入餡料搓圓，紙杯刷油放入青團擺放在蒸格上開水鍋蒸8分鐘即可。