粳米是什麼米

粳米是大米的一種，煮的粥飯比較綿軟，是常見的主食。粳米的米粒一般呈橢圓形或圓形，米粒豐滿肥厚，顏色蠟白，呈透明或半透明，質地硬而有韌性。煮後粘性、油性均大，柔軟可口，但出飯率低。

粳米有早、中、晚三收，即在六、七、八、九或十月收成熟果實，曬乾、碾去皮殼用。在中國各地均有栽培，以北方為多，種植歷史已有6900多年，是中國飲食文化的特產之一。粳米中含有大量碳水化合物，約佔 79%，是熱量的主要來源，其味甘淡，每日食用，是滋補之物。由於粳米比較粗短，廣東人也稱之為“肥仔米”，常見的東北大米、珍珠米、江蘇圓米都屬於粳米。